食物平安正在餐饮行业吞噬着很首要的名望。海底捞行为头部餐饮企业，正在近三十年的生长流程中，永远将食物平部署正在首位，从采购到食材上餐桌食品，每一个流程都有端庄的圭臬轨造来保险食物平安食品。正在海底捞，每一次对食物平安的苛刻哀求食品，都是为了顾客不妨吃的安心康健。

　　为更好保险食物平安，海底捞扶植了食物平安管控闭环，通过开垦准入天资证件审核、现场审核、危险评估、到货检测化验，扶植物料从开垦到终端上市的食物平安管控闭环。特别是新品上市，正在新品研发合节，海底捞食安部分就初阶介入，把食安的职业融入整体产物开垦的流程中。

　　比方海底捞备受迎接的牛蛙，海底捞采购职员走访宇宙18个牛蛙养殖基地，寻找适合牛蛙成长的地方食品。而且海底捞还与养殖基地共创管造轨造，从蝌蚪投放到牛蛙出塘，每个设施都同意了榜样化圭臬，“全流程榜样+全流程监测”的工场化养殖形式，担保餐桌上每一个牛蛙的平安、厚味食品。

　　同时，为了加强全员食物平安防备认识食品，海底捞扶植了一套全员加入的食物平安人才作育系统，一日食安员、双平安认证、食物筹办收纳师等，让全员都有食物平安的红线认识。

　　为高效防治食物平安题目，海底捞主动借帮数字化器械，正在门店端，央厨直配菜“一菜一码”、门店菜价音讯化、IKMS管造编造等操纵和推论，激动后厨智能化生长，进一步削减人工操作带来的潜正在危险食品。

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