行为食物从业职员或是食物查验机构的事业职员，都或多或少遭遇过云云的疑惑，统一类食物，咱们有种种各样实用的圭臬，国度圭臬、行业圭臬或地方圭臬，每一个圭臬都有这类食物的界说和分类，统一类食物正在区别圭臬分类里的种别归属不尽类似。

　　食物增添剂的及格讯断与该种食物正在其圭臬中的分类有亲近相干，可能说食物分类体例直接影响了食物增添剂及格评定的结果。以是，明白这个食物分类体例，食物产物圭臬、食物商场准入分类与GB 2760中食物分类体例的不同性以及其对食物增添剂结果讯断的影响拥有极大道理。

　　目前，我国食物分类体例遵照区其它专业规模的需求协议有区其它食物分类编造，正在运用流程中要极度戒备统一种食物正在区其它食物分类编造中种别恐怕是区其它。伙伴网清理了我国的各食物分类体例，以下实质供大师参考。

　　我国的食物分类体例合键有食物临盆许可食物分类体例、食物安详圭臬食物分类体例、食物安详监视抽检推行细则中食物分类体例等，以下为大师具体先容：

　　1、《食物临盆许可分类目次》将食物分为32大类，并实在规章了亚类及其所属的种类明细食品。《食物临盆许可证》中“食物临盆许可种类明细表”是遵循《食物临盆许可分类目次》填写。该目次实用于食物临盆许可。

　　2、GB 2760-2014《食物安寰宇家圭臬 食物增添剂运用圭臬》圭臬中的食物分类采用分级编造，将食物分为16大类。食物分类编造用于界定食物增添剂的运用领域，只实用于对该圭臬的运用食品。个中如某一食物增添剂运用于一个食物种别时，就承诺其运用于该食物种别蕴涵的全面上下级食物（除非另有规章），反之下级食物承诺运用的食物增添剂不行被以为可运用于其上司食物，于是正在查找一个食物种别中承诺运用的食物增添剂不行被以为可运用于其上司食物，正在查找一个食物种别中承诺运用的食物增添剂时，极度须要戒备食物种其它上下级联系。

　　3、GB 2761-2017《食物安寰宇家圭臬 食物中真菌毒素限量》的附录A.1食物种别（名称）评释，涉及10大类食物，每大类下分为若干亚类，顺次分为次亚类、幼类等。食物种别（名称）评释用于界定真菌毒素限量的实用领域，仅实用于该圭臬。当某种真菌毒素限量运用于某一食物种别(名称)时，则该食物种别(名称)内的全面种别食物均实用，有极度规章的除表。

　　4、GB 2762-2017《食物安寰宇家圭臬 食物中污染物限量》的附录A食物种别（名称）评释，涉及22大类食物，每大类下分为若干亚类，顺次分为次亚类、幼类等。食物种别（名称）评释（附录A）用于界定污染物限量的实用领域，仅实用于本圭臬。当某种污染物限量运用于某一食物种别（名称）时，则该食物种别（名称）内的全面种别食物均实用，有极度规章的除表。

　　5、GB 2763-2021《食物安寰宇家圭臬 食物中农药最大残留限量》的附录A（表率性附录）食物种别及测定部位，将食物遵循原料起原区别分为11大类。食物种别及测定部位（附录A）用于界定农药最大残留限量运用领域，仅实用对该圭臬的运用。如农药的最大残留限量运用于某一食物种别时食品，正在该食物种别下的全面食物均实用，有极度规章的除表。

　　6、GB 14880-2012《食物安寰宇家圭臬 食物养分加强剂运用圭臬》的附录D食物种别（名称）评释，将食物分为16大类。D食物种别（名称）评释用于界定养分加强剂的运用领域，只实用于本圭臬，如承诺某一养分加强剂运用于某一食物种别（名称）时，则承诺其运用于该种别下的全面种别食物，另有规章的除表。

　　7、国度食物安详监视抽检推行细则中食物分类编造，正在依照本原圭臬（GB 2760、GB 2761、GB 2762、GB 2763、GB 29921、GB 31650 等）讯断时，食物分类按本原圭臬的食物分类体例推断。百般食物细则中另有规章的，按其规章实践。

　　8、海合HS编码盘问，供给进出口商品HS编码盘问。HS编码“谐和”涵盖了《海合互帮理事会税则商品分类目次》（CCCN）和协同国的《国际生意圭臬分类》（SITC）两大分类编码体例，是编造的、多用处的国际生意商品分类体例。

　　由于目前没有一套实用于食物安寰宇家圭臬体例的统历来导性食物分类体例食品，咱们国度也正在主动的激动同一的食物分类编造的树立。正在2014年，原国度卫生存生委立项启动《食物安详名词术语及食物分类》的圭臬协议事业，2017年，食物评估中央协同中国食物工业协会草拟了包罗25大类食物的分类体例，2018年，食物安寰宇家圭臬审评委员会正在内部网罗了《用于食物安寰宇家圭臬的食物分类体例》的见解。可是，《用于食物安寰宇家圭臬的食物分类体例》仅行为食物安详危险束缚事业的参考，不会代替目前食物行业现有分类方法，也不会取代百般食物安详通用圭臬和食物安详囚禁事业所采用的分类方法，于是食物行业从业者仍是要熟练驾驭前面先容的各食物分类体例。

　　遵循《食物临盆许可分类目次》，馒头该当归为糕点中的热加工糕点。遵循临盆许可的分类步骤，很容易以为馒头正在GB 2760-2014《食物安寰宇家圭臬食物增添剂运用圭臬》的食物分类编造中也属于糕点，可能运用甘美素，限量为1.6 g/kg。然而并不是云云的，依照GB 2760对食物分类的评释，糕点（07.02）是指以粮、油、糖和（或）甜味剂、蛋等为主料，增添适量辅料，并经调造食品、成型、熟造等工序造成的食物。发酵面成品（06.03.02.03）是指经发酵工艺造成的面成品，如包子、馒头、花卷等，于是馒头，并不属于糕点类食物，该当属于发酵面成品，由此可见，馒头更适合发酵面成品的界说，且正在GB 2760 食物分类评释中明了举例评释馒头属于发酵面成品。以是馒头该当按“发酵面成品（06.03.02.03）”种别推断，不承诺增添甘美素。

　　《调味料酒》SB/T 10416-2007第3.1条将调味料酒界说为“以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精因素为主体，增添食用盐（可插足植物香辛料），配造加工而成的液体调味品”，该界说与《GB 2760-2014推行指南》中对料酒及成品的界说根基同等，而按GB 2760-2014食物分类编造，料酒产物应归为调味品大类下的“料酒及成品”（食物分类号为12.07）；但仍有部门料酒临盆企业以为，料酒的SC获证单位为液态调味料，所以料酒应按GB 2760-2014中液体复合调味料（食物分类号为12.10.03）的规章运用增添剂。遵循食物增添剂的讯断端正，依照GB 2760讯断的各项食物增添剂应采用GB 2760中的分类体例确定食物分类。

　　遵循GB 2760-2014食物分类编造，可冲调的核桃粉类食物可归入固体饮料（食物分类号14.06）或加工坚果与籽类下的其他加工坚果与籽类（食物分类号04.05.02.05），而遵循SC分类编造，核桃粉属于便利食物，目前GB 2760-2014中无此种别。以是，诸如核桃粉、杏仁羹、杂粮粥等便利食物，因为食物原料、工艺或食用步骤的不确定性，对其正在GB 2760中的分类较难掌握。

　　遵循GB 2760-2014食物分类编造，以花生为主、糖为辅加工而成花生糖区别于以白砂糖、淀粉糖浆（或其他食糖）、糖醇或承诺运用的其他甜味剂为合键原料临盆的凡是糖果，花生糖应归为GB 2760-2014加工坚果与籽类下的其他加工坚果与籽类（食物分类号04.05.02.05），但遵循SC分类编造，花生糖属于糖果，且多数按糖果发证。以是，诸如花生糖、芝麻糖、糖瓜子等坚果成品，因为食物原料配伍难以确认，易惹起对其增添剂食物分类的混浊。

　　遵循GB 2760-2014食物分类编造，凉果、蜜饯产物分为5幼类，个中凉果类依照《GB 2760-2014推行指南》界说为干态产物：GB/T 10782-2006《蜜饯公则》（即将废止）将蜜饯大类分为7幼类，相较GB 2760-2014多出了糖霜类及其他类，个中凉果类界说为半干态产物。对少许实践《蜜饯公则》圭臬临盆的企业来说，糖霜类产物按GB 2760-2014无法划分归属，凉果类产物又正在干态与半干态的界定中排徊。（注：2760-2014即将废止，新圭臬中去掉糖霜类）

　　GB/T 22106-2008《非发酵豆成品》蕴涵了以大豆和水为原料，经造浆、杀菌等工艺加工而成的纯豆乳以及增添了韵味物质的调味豆乳，按该国度圭臬，豆乳属于非发酵豆成品无疑。而遵循GB 2760-2014食物分类编造，非发酵豆成品（食物分类号04.04.01）下并未包罗液态的豆乳产物，豆乳属于饮料大类下的植物卵白饮料（食物分类号14.03.02）：别的，GB/T 22106-2008未囊括的非造浆工艺加工的大豆素肉、熟造豆类等豆成品也蕴涵正在GB 2762-2014的非发酵豆成品大类下。

　　可能鉴戒少许产物圭臬，通过查找环节词来查寻，譬喻分类、术语、公则等。如《食物工业根基术语》(GB/T 15091-1994)、《水产物加工术语》（GB/T 36193-2018）、《调味品分类》（GB/T 20903-2007）、《糕点分类》（GB/T 30645-2014）、《大豆食物分类》（SB/T 10687-2012）等，正在圭臬中有食物的分类、界说及实用领域。

　　食物分类除了以相应圭臬中的产物名称来界说推断表，还可能联合合键原料及工艺等属性推断。譬喻说GB 2760中的食物分类大部门是遵循食物主原料为本原并联合加工工艺举办分类，以是，正在食物临盆许可分类中的少许产物种别须要遵照食物的合键原料正在GB 2760食物分类编造中查找。举比方下：

　　产物实践圭臬为SB/T 10379速冻调造食物，产物种别为菜肴成品（熟成品），以下两个产物的临盆许可分类都可认为1102速冻调造食物，可是正在套用GB 2760食物分类编造的工夫，则应遵照产物的原料、工艺来举办讯断：

　　A（水煮肉片）:配料表：猪肉（≥40%）、水、芽菜、XX、XX、香辣酱、XX、XX…

　　B（雪菜肉丝）:配料表：腌渍雪菜（≥80%）、食用盐、水、XX、XX、猪肉、XX、XX…

　　这两个产物固然产物种别类似又都是熟成品，可是原料区别，正在运用GB 2760食物分类编造时要斟酌产物的原料、工艺等身分来举办讯断，A产物主料为猪肉，适合GB 2760分类编造中08.03熟肉成品的界说以鲜（冻）畜禽肉（包罗内脏）为合键原料，插足盐、酱油等调味品，经熟造工艺造成的肉成品，细分幼类应属于08.03.09其他肉成品；B产物主料为雪菜，适合GB 2760分类编造中04.02.02加工蔬菜的界说包罗除去皮、预切和表观管束以表的全面其他加工方法的蔬菜，细分幼类应属于04.02.02.08其他加工蔬菜。切实讯断产物的分类，才智合规的运用增添剂。

　　有的工夫遵照产物的原料及工艺不行切实的讯断生产物的种别，这时咱们可能归纳斟酌产物的食用方法，譬喻说“薄荷叶”，以浸泡或煮的方法来食用时属于代用茶；直接食用时寻常属于香辛料。正在申请临盆许可时，薄荷叶做代用茶时申请1404代用茶的临盆许可种别，用做香辛料时申请0305调味料的临盆许可种别。

　　看待某个食物，纵然正在国度圭臬、行业圭臬或地方圭臬中有合连的分类，可是由于其正在区别圭臬平分类恐怕存正在不同，于是须要按相应圭臬及须要般配相应的食物种别。即食物增添剂的运用，庄厉按GB 2760的圭臬种别举办推断，污染物及生物毒素庄厉按GB 2762和GB 2761圭臬相应的食物种别推断。看待食物临盆许可证的申请单位种别，庄厉按《商场囚禁总局合于修订颁发食物临盆许可分类目次的通告 2020年第8号》规章般配相应的申请单位。

　　各食物分类编造正在运用时仍是极易混浊的，咱们正在确定食物分类时应归纳斟酌产物的合键原料、工艺食品、实践圭臬、食用步骤等，并遵照运用主意，来确定食物分类编造。于是鉴于食物分类的纷乱性，以及新产物改进的多元性，正在许多工夫食品，假使不行确定食物的分类，发起商讨或听取国度部委、囚禁机构、行业协会录取三方专家的见解。

　　（注：国度机构转变导致当局部分官方网站讯息更替，数据统计流程中恐怕有所疏漏和失误，本文数据仅供参考，请以当局部分官方颁发的讯息为准。若有不妥之处，迎接列位示正。)

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