“早起开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，盐的紧急性正在人们寻常生计中不问可知，但摄入过量的盐也有或者激发高血压等慢性病。近年来，跟着人们强壮认识的接续晋升，“减盐”成了生计新风气。

　　近来食品，国内各大电商平台纷纷启动年货节线上促销运动，减盐酱油、减盐榨菜、减盐蚝油等被打上“减盐”标签的食物，颇受消费者的迎接。

　　既然是减盐食物，内中的盐少了，那是不是就能开放肚子定心吃了？对此，科技日报记者采访了科信食物与强壮消息互换核心科技传布部主任阮光锋。

　　平时食盐的闭键因素是氯化钠。良多消费者以为，减盐食物便是低钠食物，这可大错特错了，由于极少减盐食物的钠含量不必然低。

　　记者通过视察发觉，正在某些减盐食物表包装的养分标签上，每百克食物含钠量以至超越2000毫克，这个量依然和人体逐日所需的钠含量（2000至2500毫克）毗附近了。

　　阮光锋告诉记者，这是由于“国度对减盐食物的含钠量没有联合程序”，详细减盐减了多少全靠行业自律。记者解析到食品，遵循我国《预包装食物养分标签公则》，传播钠（盐）含量省略的食物与参考食物比拟，前者钠含量必需省略25%以上。容易来说，一款食物念传播“减盐”，只需找一款行家熟谙的同类食物实行对标，让减盐食物的钠含量比对标食物低25%以上即可。

　　换句话说，减盐减的是相对的百分比，而非减到某个绝对值。假设对标食物含钠量过高，尽管省略25%以上的钠含量，减盐食物的钠含量如故或者偏高。

　　“别的，减盐食物的口感也或者让消费者正在不经意间摄入更多盐。”阮光锋填补道，不少消费者正在挑选食物时看重口感，极少减盐调味品的减盐量凡是食品，但口感却或者平淡良多，这导致人们正在做饭时要放更多的减盐调味品，才具到达让人得意的口感。“比方，近几年减盐酱油很火，然则它的滋味会差极少。原先放一勺酱油就能调出的滋味，现正在或者必要放2至3勺才行。云云打算下来，盐的总摄入量或者是填补的。”

　　“低钠不是减盐。”阮光锋夸大，“遵循《预包装食物养分标签公则》的条件，每100克食物中钠含量幼于等于120毫克方可被称为低钠食物。所以，减盐食物并不必然是低钠食物；相反，良多减盐食物还是属于高钠食物周围。”

　　识别哪些食物属于低钠食物，归根结底要体贴的是钠含量自己。预包装食物包装袋上的养分标签，为消费者解析食物钠含量供应了帮帮。

　　专家吐露，消费者应核心体贴食物表包装上养分因素表中钠的含量，看清其单元是“每100克”依然“每份”；若单元是“每份”，则还要看清每份是多少克，以此来打算食物中的钠含量。

　　“食用低钠食物、低钠盐等，正在必然水准上可能驾驭钠的摄入，但肾脏疾病患者必要咨询医师的成见，不要盲目选拔低钠盐。”阮光锋填补道。

　　阮光锋吐露食品，可能正在厨房中应用限量盐勺，美妙选拔自然食材和调料增味、提鲜，云云可能正在填补食品多样性的同时省略盐的应用。比如，可能用葱、姜、蒜、辣椒、花椒、柠檬和醋等增味；鸡精、酱油、蚝油、酱料等调料含有较高的钠，用它们提鲜时应适量、合理搭配。

　　“磋议说明，省略5%至10%的烹饪用盐日常不会对菜品口胃发生昭着影响，且有帮于人们逐渐适宜并养成平淡少盐的饮食习俗食品。”阮光锋吐露。

　　末了，减盐不但要驾驭食盐、鸡精、味精、酱油等“看得见的盐”的摄入量，还要戒备省略“隐形盐”的摄入食品。饼干、薯片等食物因为修造工艺的节造，含钠量较高，尽管吃起来不咸，也不宜多吃。

　　“盐吃多了固然欠好食品，但盐中的钠是安排人体心理性能不成或缺的元素食品，对支撑身体寻常的心理运动和性能起着紧急的用意，摄取太少或缺乏会闪现疲钝、病弱、倦怠等表象。”阮光锋总结道，“咱们必要科学减盐，但不行过犹不足。”减盐食物也有也许是含钠“豪门”食品