据报道，近期不少消费者均反应其所正在都市里，著名甜品连锁品牌“满记甜品”开启了撤店潮，消费者之前管理的充值金额无法退款。记者就此拨打满记甜品客服热线并致信官方邮箱咨询。

　　“目前咱们这边没有收到过撤店未退款合连投诉，退款的话，只须备案过，咱们这边团结都是30个做事日足下会到账，只须他提出申请了咱们城市退的。”3月13日甜点，满记甜品客服方面回应记者称，“咱们的满记账号不存正在撤店后被刊出的景况，就算消费者申请刊出也不会被刊出，账号余额清零这种景况是正在消费者申请退款之后的几个做事日会被清零的。”

　　3月18日，满记甜品宣布声明呈现，合于消费者“预付款无法退款、账户被刊出”的实质与到底统统不符，公司正在处置预付款退款流程方面厉峻依据国度法令推广。满记同时呈现，公司筹划全面寻常，且正在2023年度新开店38家。2024年度，公司也会一直增加开店领域，大陆地域新增门店将不少于50家甜点，并络续盛开环球加盟。

　　然而正在幼红书上，网友们并不信任满记的这番说辞。自2022年起，宁波、徐州、石家庄等多地的满记甜品纷纷“告辞”，留下了会员们的漫天吐槽，不少消费者对满记这个承载着童年回顾的网红甜品开山祖师发作了深深的挂念。

　　由盛转衰，满记甜品的没落源由结果是什么？毕竟是满记己方不争气照样整体甜品赛道的通病？甜品赛道这条道是否真的是个“甜美的义务”呢？

　　相较于咖啡、奶茶，甜品的受多并没有那么平常。每天喝咖啡奶茶的人不正在少数，但每天都务必吃甜品的人则是屈指可数。

　　近几年来，满记的品牌势能逐渐低落。更要命的是，咖啡奶茶店都将触角伸向了甜品范围。正在喜茶、星巴克、笑笑茶等品牌的菜单上，甜品起初成为新品SKU里的紧张构成部门，七分甜等“能喝的甜品”也是如雨后春笋般呈现正在市道上。正在幼红书，人们对喜茶冰淇淋、星巴克蛋糕的筹议热度远高于满记甜品如此“科班身世”的甜品店。

　　“固然爱吃（甜品），但也不瑕瑜去甜品店不行。”94年生的Karren是范例的甜品脑袋女生，不单会买，己方也会做。可即使如斯，她仍然没有正在甜品店和咖啡店的PK中站队前者。

　　“除非是稀奇钟情于某一个甜品品牌或者单品，不然大无数人照样更允诺去咖啡馆喝个下昼茶。此表，咖啡店也斗劲适合和人闲话、做事洽讲、只身办公等，消费场景要比甜品店多得多。一个体拿着札记本电脑正在咖啡店加班不离奇，但去甜品店加班，多少照样有些离奇的。”

　　甜品并不是一个本事难度很高的烹调品类。当然有一幼部门的烹调经过会相对杂乱，但合座而言，确定甜品好欠好吃的枢纽照样正在于原原料是不是够好。

　　“依据我己方做甜品的阅历来说，只须原原料品格上乘，不要过分翻车，做出来的滋味都照样不错的。”固然这只是Karren的阅历之讲，但到底上，分别甜品品牌之间产物口胃的分歧，绝大部门身分照样来自原料分歧而非厨师本领。

　　其余，站正在消费降级确当下，甜品店思要涨价也是难上加难。一方面，借使思要选用高品格的原料，本钱必定下不来；另一方面，售价又上不去，甜品店赛道的高度也就无需多言了。

　　正在满记之前，一模相通的题目也正在同为港式甜品店的许留山身上呈现。旧年，许留山正式倒闭后，不单消费者遭受了退款难，更离谱的是公司还开启了充值直接清零的操作。至今，正在黑猫投诉网站上还残留着很多合于许留山的“烂尾”投诉。

　　从健身房到美容店，从剃头店到连锁餐饮，预付卡的合连困难从未暂停。从商家的角度启程，预付卡具体不是一个必选项。但树立预付卡对商家而言明白是一个利大于弊的采取。

　　一来，顾客预付的钱款可能行为企业的现金流提前利用；二来，充值形式正在无形中绑定了商家和消费者，酿成了必然水平的黏性，也更利于升高充值者的消费频次。

　　毫无疑义，无论满记甜品能否渡过此次难合，预付卡城市正在餐饮行业中一直奏响主旋律。只是有所分其它是，满记畏惧很难再以这一形式构修起属于己方的资金池。

　　一顿操作猛如虎，这几年的组合拳实正在出招不少，惋惜的是，看来看去这些操作都是治标不治本。

　　为了填充低峰时段客流量亏欠的题目，满记甜品正在旧年推出了11:00~13:00时期段内的“48元畅吃”举止。正在举止刚推出时，满记甜品的早间客流一度暴增超10倍。可是，如此的数据论证明白是有水分的，早间客流的短期激增是否就必然能转化为持久、安静的客流，或许性从一起初就算不上大。

　　11:00~13:00是大无数消费者采取午餐的时期段，并没有太多空间留给甜品。即使是一个胃留给正餐、一个胃留给甜品的猪猪女孩们，绝大无数开吃甜品的作息也是下昼茶和晚间时段。

　　另一方面甜点，甜品这个种类固然老少咸宜，但短时期内一语气吃太多不免会有“腻了”的感想，如斯一来，畅吃的性价比就显得没那么高了，好奇者们群多是无意为之，难以成为真正高复购率的平素餐饮分类。

　　为了拓宽零售渠道，满记甜品采取了拥抱盒马、山姆、叮咚买菜等生鲜电商龙头。这一招乍看之下貌似不错，但细思一下就会发实际正在讲不上是高着。

　　至于摆设于全家、罗森这些容易店内，至多只可算是旧例操作，其他品执照样可能复造粘贴。

　　满记甜品CEO金国超正在2021年上任后，曾昭着表达过己方的主张：“满记合座的事迹和品牌势能具体是处于低重形态，这与整体行业合连。借使只限造正在甜品自己，它确实不是大赛道，同时也受到了奶茶、咖啡的冲锋。以是要把赛道泛化，统一赛道里大师都是正在治理消费者正在息闲场景下的需求。”

　　从活跃轨迹来看，2022年满记甜品与新茶饮品牌幼满插田告竣团结，试图打造一个“新满记”，一举拿下甜品和新茶饮两个赛道。可当前，幼满茶田位于上海长泰广场的结果一家门店一经暂破产务，品牌公家号的更新阻滞正在了2022年11月。

　　“泛赛道化”并没有错，但一味的因袭不行让满记超越新茶饮，甜品饮料化必要真正拿得下手、乃至超越新茶饮的产物。

　　扔开新茶饮和中式甜点一个“新”、一个“旧”的说法，两者另有一个最朴质的区别甜点，一个更倾向饮料，另一个则更倾向食物。

　　饮料的液体形态更有利于融入人们生存的漏洞。有人一经打过如此一个比喻，一个装满了石头的瓶子能盛进去的就惟有水了。这个比喻似乎饮料和人的胃部之间的联系。

　　满记思要将甜品渗入进更辽阔的消费场景，必要将甜品做成饮料，这和新茶饮的爆火逻辑险些可能划上完善的等号，只惋惜当年的满记并没有能捉住这波风潮。当喜茶、笑笑茶将杨枝甘露做进饮料杯的时辰，满记的杨枝甘露还静静地躺正在碗中。

　　满记即将迈入第三十个年月，三十年前的人们爱吃甜，三十年后却未必。无糖之风刮了数年，间接捅了满记一刀。

　　满记必要推出更多自然、强健的低糖乃至无糖产物，适才有更大的赢面吸引新一代消费者。而若何治理低糖、无糖甜品“欠好吃”的题目，看待甜品赛道的插手者们来说更为棘手。

　　新茶饮做一杯无糖茶没题目，可满记做一杯甜品没有糖，结果又会若何呢？不吃甜，谁又来吃甜品呢？况且，每一种甜品真的都可能做成饮料且不影响口感吗？这继续串的题目，畏惧满记己方都没有很好的谜底。

　　杨枝甘露、白雪黑糯米甜甜、榴莲班戟……看待很多80后、90自后说，满记具体是“满满的追念”，而今，童年的滋味正正在这一代人的味蕾追念中逐渐淡去。

　　新茶饮之以是不妨独领风流甜点，恰是由于它站正在“茶”这个普适性极强的原料种类上，并开采出了更壮阔的赛道。而站正在甜品这个相对窄幼的赛道上，满记能否造服“喜茶们”，迈向辽阔的寰宇呢？甜点传言满天飞网红甜品开山祖师真的要凉？