已经看到过云云一句话，“When in Paris, visiting a patisserie is like a daily ritual.”正在云云一个甜品如许漫溢的都邑里，甜品店如同成为一个比敬仰埃菲尔铁搭还要紧急而频仍的行程。比这句话越发深切的再有一句, 法国人有一种境地，便是把全部琐碎的事物涂脂抹粉的成为了咱们口中的浪漫。 于是，正在这里享福甜品不再是一件让你有“负罪感”的事项，而是另一种不行本身的甘美陶醉～

　　甜点，是帮帮你理解巴黎、爱上巴黎最紧急的一个程序，但你真的明白它们吗？或者你认得他们对应的法国名字吗？要明白，法国举动“甜点界的柏拉图”，于是无论你去到哪里，都邑看到以法语定名的甜点名称。

　　可丽饼(Crêpe)是源起于法国布列塔尼省(Brittany)，Brittany是海岛都邑，除了因地利之便生产甘旨的海鲜表，最具特性的便是风行全寰宇的可丽饼。确信许多人都正在分歧都邑的街角看到可丽饼的活动推车，它操作方便便当，又能够依照本身的口胃为所欲为的搭配分歧食材，以是倍受迎接。其后，又有了千层可丽饼蛋糕，再度餍足了甜品控们的幼希望。

　　羊角包/可颂(Crossiant)成立正在奥地利维也纳，但由法国国王道易十六的王后玛丽·安托瓦内特将其引进皇室，成为她的最爱之一，由于羊角面包让她回念起了本身的童年及乡亲：维也纳。于是羊角包逐渐成为法国面包店的经典款。每天黎明品味羊角包，配一杯咖啡或热巧克力牛奶，或者再来点普鲁斯特笔下的玛德琳…这便是法国人的晨安生存吧。

　　“传说奶油和蛋糕成亲了，于是有了奶油蛋糕，面包便从此失恋了，于是它把对奶油的爱深深的藏正在心底，于是便有了泡芙。” 这个故事畏惧也唯有法国人才略做到的浪漫。除了马卡龙，近来大热的便是这个叫做éclair的长条型泡芙，它有一个很可爱的中文名字叫做闪电泡芙或者手指泡芙。éclair是法国每家甜品店都邑有的甜点，但最出名的两家闪电泡芙专卖店，分袂为L éclair de Génie和L Atelier de l éclair。位于法国巴黎玛黑区Saint-Paul站相近的L’éclair de Génie更为着名，店面表观是精练的白色搭配上彩色的圆圈Logo，途经就不由得会驻足观看。位于Etienne Marcel的L Atelier de l éclair的店肆以玄色为主，低调华美，表盒的包装也较讲求，都是精品店的级别～

　　Financier和法语“金融”是同义甜点，是19世纪末法国Orraine区域的一种守旧烤造杏仁甜点。它的发觉者是一位女性，因为当时许多金融家正在证交所职业，与平常食品比拟，他们希冀能吃到一种不会弄脏洋装的食物，以是Financier蛋糕举动一种点心被造造出来，因为蛋糕最初被造成金砖的样子，大受金融家迎接而散播开来。

　　圭臬草莓奶油蛋糕(Fraisier)是一件看上去就美满感爆棚的甜点，正在法国每家甜品店都有居高不下的人气。海绵蛋糕、鲜奶油以及崭新草莓组合而成的圭臬草莓蛋糕。表貌铺上一层文雅的粉赤色糖杏仁膏(pate d’amande)，塞满草莓的蛋糕断面。资深吃货都暗示难以抗拒。除了守旧草莓奶油蛋糕，现正在还出席分歧元素的Fraisier，比方栗子、抹茶等等。

　　国王饼(galette des rois)，法国的守旧糕点，每年正在新年后的第一个日曜日的三圣节，是属于法国人特有的节日，这一天家人或恩人会合合正在沿途，分享国王饼为新的一年祈福，而饼中藏着一个幼皇冠半岛综合，吃到幼皇冠的人便是本年庆幸儿，宴会上他便是今日的国王，享有国王般的权益。

　　马卡龙，又称杏仁卵白饼, 是法国并世无双甜点的经典代表，正在过去，即使你没有正在法国甜品店吃上一个甘旨的马卡龙，就等于你没有到过法国。但现正在，马卡龙依然简直散播到寰宇的每一处，你不需求格表到访法国，也能够尝到甘旨正宗的马卡龙。一念到马卡龙，当然就不行不提Ladurée，马卡龙发端于Louis Ernest Ladurée的表弟Pierre Desfontaines，他于20世纪初时，突发奇念地将两片马卡龙饼干内嵌夹心做成甜品。自那岁月起，这个具有酥脆表壳与入口即化的幼圆饼，成为Ladurée最标记的产物。高品格的马卡龙，各项资料、口胃的调和、比较极为讲求，同时统一各类味觉，出现足够的目标，正在后光映照下亦会映出光泽。

　　玛德琳蛋糕(Madeleine)的故事原来此刻已不再紧急，更多被人提起的是和它相合的那位法国作者－马塞尔·普鲁斯特(Marcel Proust)，普鲁斯特正在《记忆似水岁月》多次提起这个表形特别、幼巧可爱的Madeleine, 用普鲁斯特的话是“袖珍佳丽玛德琳”(petites madeleines)，并正在幼说中是开启非自帮影象（involuntary memory）的阀门。也以是，让更多人理解了并爱上了Madeleine。原来马德琳蛋糕的做法很方便，主料即面粉、黄油、鸡蛋、白糖云尔，程序也方便。即使喜爱烘焙的入门幼恩人能够用这款有泉源、有故事的蛋糕举动发端的开始。也能够依照你的喜爱，造造分歧口胃的玛德琳～

　　圭臬千层酥/千层派，原来便是咱们时时叫的“拿破仑”，为什么叫千层酥呢？由于它的名字就叫“一百万层酥皮”！我明白，你会和我相通难以置信，然则，不管何如，听起来就明白它的造造工艺是很繁杂并讲求技艺的，于是，它也被誉为寰宇上最难做的甜点之一。造造“千层酥皮”需求耐心折叠擀压面团。每次折叠后都需求长时光的冷藏，以确保面团包裹的黄油凝集，不至于挤破，同时也使面团充实松驰，拥有更强的延展性。守旧的“拿破仑”是正在酥脆的三层千层酥皮中央，加上崭新的奶油。但现正在千层酥内部的馅料然而变化无穷，但最受迎接的仍旧应当归“草莓拿破仑”莫属了吧～

　　即使要说法国另一件必吃的经典甜点，那么必定是百年迈店ANGELINA的Mont-blanc, 传说它也是Chanel姑娘之前最爱莅临的茶屋。Mont-blanc不光是ANGELINA家的招牌，也是原创甜点，最经典的便是栗子口胃的Mont-blanc, 采用栗子口胃表壳，加上内部幽香的奶油内陷, 再配上一杯 lAfricain, 纯洁守旧技巧调造的热巧力, 美满感刹时飙升。表貌是原味的栗子泥，中央是香草奶油，最下面是很甜的卵白饼，于是吃的话，最好是从上往下三层都捉住，才略够吃出那种足够的目标。

　　巧克力面包(Pain au chocolat)，和Crossiant应当能够以“姐妹”相等吧～，你会正在法国每个面包店里看到他们排排站的身影。阳晴朗朗、风和日丽的周末睡到天然醒，然后到街对面的圭臬蛋糕店喝杯café crème牛奶咖啡，再配上这个pain au chocolat，便是一天最完备的发端～

　　蝴蝶酥(Palmier)，原来是一个正在许多国度都流通永远的不算甜点的甜点，但大凡以为是法国正在20世纪早期发了解的。至于“蝴蝶酥”名字的由来，应当是的表形似蝴蝶的原由。

　　另一个不行忽略的法国甜点，当然便是泡芙(Profiterole)，最早是受到“把牛奶装到蛋内部”而有的创意，以是泡芙表面和鸡蛋壳相通酥脆，而且有着鸡蛋的色泽，并且合键的原料也是鸡蛋，内部的馅料是结了冻的崭新牛奶造酿成的奶油。常正在party上见到的泡芙塔(Croquembouche)原来便是泡芙的“进阶版”。

　　除了守旧泡芙，法国再有一种修女泡芙(Religieuse), 上下两层甜点，大的鄙人层，较幼的正在上层，守旧的泡芙中央填有吉士忌廉。合于“修女”这个名字的由来，有一个说法是，守旧的修女泡芙上层的泡芙沾上朱古力铺面，而两层泡芙中央有白色的butter cream 作化妆，从表型看有如一个棕色头发的俢女，配上白色衣领的修女服。但现正在的修女泡芙不再仅仅是朱古力做化妆，而是有分歧色彩的糖霜，滋味也非常多元化。

　　除了修女泡芙，圣人泡芙(Saint Honore)也很经典，它源起于巴黎Rue de Saint Honore道上的一家甜点店，灵感来自圭臬泡芙与面包的维系甜点，是由巨细纷歧的泡芙和三种分歧的奶油、焦糖、塔皮组合成相仿塔状的华美甜点。

　　正在经典的圭臬甜挞中，柠檬挞(Tarte Citron)绝对是必试的，完备的柠檬挞内馅是烘烤而成，酥脆的塔皮搭配布丁相通致密的酸甜柠檬蛋奶馅，用法国人的话讲便是“Le flan au citron”,入口即化。

　　苹果挞(Tarte Tartin)的史书可追溯到19世纪后期，它的成立恰好来自一场“烘培不测”，运营自家旅社的Tartin姐妹正在烘培苹果派的岁月不幼心将其翻倒，使苹果派正在烤箱中反目朝上地竣事了烘烤，出炉后公然是出其不料的甘旨。以是，苹果塔正在法语中也以Tartin姐妹而定名为Tarte Tartin。但其后，Tarte Tartin也不光仅再限于应用苹果甜点，用相仿生果以一样的烘焙格式都能够叫做Tarte Tartin～

　　翻糖课程！1月18日——1月28号北京环球烘焙达人周刊(hbdr001)半岛综合爱上法国最经典的20种甜点