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半岛综合甜点食物科技盘货:智能新烤箱创意冰激淋3D打印糕点
半岛综合甜品,行为息闲零食的主力军之一,是充满柴米油盐糊口中的一道彩虹。从糖果到马卡龙,从饼干到布朗尼,甜品的进阶不但代表着人们口胃的转变,也是糊口质料提拔的发扬:甜品是爱人节包装出色的巧克力,是游历带回的甜香四溢的伴手礼,是夏季冰箱里玲琅满主意冰激凌,是精巧餐厅里的周末下昼茶……. 甜食让糊口充满了典礼感,当这些五光十色的浪漫食物与科技相维系,又会碰撞出奈何的奇特火花?从加快饼干创造进程的智能烤箱到冰淇淋的立异,35斗为你汇集了“甜品科技”,让这个秋天变得甜美又希奇。 现正在,人们能正在自家厨房里做出适口的冰淇淋了,无须宏壮又寝陋的呆板,无须耗时几幼时,无须繁琐的环节,这全体都归功于以色列一家冰淇淋修设机公司Solo Gelato。它模仿了美国胶囊咖啡机品牌Keurig的运作形式甜点,人们只需像用咖啡机那样按一下按钮,它的冰激淋机就能正在刹时做出簇新的冰淇淋。 Solo Gelato创始人Beth-Halachmi是冰淇淋喜好者,且具有高科技学问靠山半岛综合。2013年,他创立了Solo Gelato。和多人半始创公司相似,它的成立灵感源于某些实际中亟需治理的题目。 “我正在2011年有了这个念法。”Solo Gelato说,“我当时有一个幼型冰淇淋工场,我发明对付一个幼厂商来说有许多烦杂事:高额的本钱,产物过时题目等。” 自那时下手,Beth-Halachmi就下手推敲:为什么不行正在家里自身创造冰激淋呢?正在家创造冰淇淋可能下降供应链本钱,即运输冰淇淋的物流本钱。 有了这个念法,Beth-Halachmi顷刻开端拓荒一个创造体例用于即时临盆簇新、自造的冰淇淋。 正在2017年,他列入了“MassChallenge”环球创业加快器,该项目每年为有影响力的创业公司供应高达200万美元的无股权融资。 Solo Gelato公司被选上,但它告成惹起了瑞士巧克力公司百笑嘉利宝(Barry Callebaut)的留神。于是, Solo Gelato和百笑嘉利宝(Barry Callebaut)正在那之后公布修筑配合联系。Beth-Halachmi称此次配合是“漫长而穷苦的行程”中“最有胀动性和最兴趣的一面之一”。 另一家模仿Keurig形式的甜点公司是阿根廷的始创公司Tigoût,这家公司是糕点与科技的维系,它临盆了一款智能简略烤箱。其应用格式也很粗略,只需将两粒原料“胶囊”放入呆板顶部的指命名望,正在短短几分钟内,你就可能取得一个簇新出炉的糕点。 Tigoût再有一款运用次序,可能让用户正在线订购更多的糕点胶囊,监控烘焙进程,并修设闹钟。目前,Tigoût供应七种口胃差异的甜点胶囊,有巧克力、软糖再有焦糖等。 做曲奇饼干的环节庞大又耗时:软化黄油、揉面团、捏形式,然后再放进烤箱。这一系列进程大要需求一个幼时,而现正在,CHiP的智能烤箱能让用户正在极度钟以内就把热乎乎的曲奇饼干捧正在手里。这款烤箱只需点击几次按钮,将定造的面团放进去就行了,创造饼干的原料可能正在CHiP公司的正在线阛阓前举行进货。 正在甜点与科技维系的界限,健壮食物是另一大趋向,加倍是高热量的冰淇淋。素食、非乳成品、高卵白和低糖甜点越来越受迎接,这一点已被HaloTop(该公司临盆的“平淡”冰激淋深受迎接)公司的告成所声明。 这种低卡途里的冰淇淋正在2017年成为美国杂货店最抢手的冰淇淋,其他冰淇淋品牌也正在争相行使这一更健壮的趋向获利。现下咱们正处于一场以植物性食物革命之中,由于越来越多的人从他们的饮食中剔除了动物性食物,转而寻找代替品。 椰奶冰淇淋NadaMoo!即是以植物为根源的甜点,其公司总部位于德克萨斯州奥斯汀市,且仍然落成了400万美元首轮融资。这一融资声明植物性冰淇淋(甜点)出途明后。到2027年,植物性甜品的商场揣度估计抵达10亿美元,像Ben & Jerry s云云的至公司现正在也正在发卖植物性产物。 植物性的冰淇淋产物并不簇新,但它们向来都是用大豆造成的,这点是它们受挫的来因之一。除了合于大豆是否有益健壮的争吵以表,再有许多人不爱好把大豆行为甜品的代替物。但NadaMoo !声知道大豆不是冰激淋原料的独一代替品。 除了用椰奶创造冰激淋,腰果奶是另一种受迎接的冰淇淋替原料。西雅图的Frankie & Jo的腰果牛奶冰淇淋广受好评,并且该公司还供应送货上门办事。 除此以表,再有些冰激淋公司行使急迅冷冻技艺来创造低卡的健壮冰激凌,比方Veru。通常来说,食物越速冷冻,滋味越好。Veru与一家低温学公司再有柏林大学联合研发了一项液氮技艺,使其产物温度正在几秒之内降至零下196度。 守旧的冰淇淋混杂物往往正在零下六度足下结冰,并且结冰速率要慢得多。为了高品格的口感和滋味,守旧的冰淇淋修设商不得不正在产物中增加脂肪、糖和其他增加剂。而通过加快冻结速度和温度低落, Veru通过急迅冷冻技艺就也许临盆同样适口的冰激凌。该公司要紧办事B2B客户例如客店,食物店和餐饮公司。 可能说,冰淇淋这一突如其来的立异海潮是对消费者心愿找到更健壮的代替品的直接回应。目前,食物饮料临盆商需求切磋的身分有许多:乳糖不耐症、纯素食饮食、肥胖等。也即是说,借使科技一连影响甜品全国,咱们将会有更多的拣选来让爱吃甜食的人同时仍旧健壮,而不会吃完一根冰激淋就糖摄入量超标。 另一个正在冷冻甜点界限的前驱是洛杉矶的Pixsweet,这家位于美国洛杉矶的公司把3D打印技艺用正在了冰淇淋上(它昨年参预了智能厨房峰会SKS的始创企业涌现会)。 Pixsweet的商场部主管Laura Kyttanen流露,冰激淋的表形正在起码120年的时辰里都没什么转折,而Pixsweet创造可定造的3D打印冰激淋,使消费者能把冰激凌形成任何念要的形貌。 Pixsweet笼络创始人Janne Kyttanen正在3D打印方面的使命履历可能追溯到20世纪90年代(他正在创修Pixsweet之前的使命是某行业巨头3D体例的创意总监)。将这项技艺带进千家万户平素是他的梦念,然而他也领会,可扩展性和质料本钱是无法马到告成的窒碍。以是,正在2016年,他与相连创业的Eduard Zanen配合,转向一种更低贱、更可络续的质料:食品。 食物品牌的数目稠密,这使得幼公司险些没有竞赛空间:试验质料、口胃和表形的本钱高得令人望而生畏。知道了这全体之后,Pixsweet下手应用3D打印技艺,为人们供应比广泛冰激凌零食更低贱、更本性化的产物。 糕点师们是另一个爱好应用3D打印技艺的群体。Dinara Kasko使这个群体里拥有代表性的人物之一,她曾是一名开发师,自后成为糕点师,以创造雕塑般精巧的甜点而知名搜集。 Kasko应用电脑修模软件创造庞大的模具,然后对这些模具举行3D打印,用于创造定造的蛋糕半岛综合。她的甜点受迎接水准和Pixsweet可定造棒冰的告成声明半岛综合,3D打印能够会正在将来的甜点中阐扬紧张感化。 宛若无论你的糊口格式和饮食偏好怎样,终归都有一个属于自身的“食物器材包”。现正在甜食喜好者可能通过Sweetbake来餍足他们对甜食的心愿,这是雀巢公司为爱吃甜食的人特意推出的食物订购办事。 每个月只需付35美元,订购者就可能收到两个装好原料的烤盘——内中增加了增加牛奶、黄油和鸡蛋。乍一看,它就像一个更高级的盒装巧克力蛋糕,令收到包裹的人感触兴奋不已。然而,Sweetbake的样子远远不止巧克力曲奇;他们的器材包里再有种种各样甜品的配料,也许创造姜饼脆饼和薄荷布朗尼等甜点。 雀巢并不是唯逐一家进入甜点器材包配送界限的公司:foodstirs也供应烘焙订购办事 人们能正在Foodstirs的官网上订购甜品器材包,而且该公司常常推出“甜品要旨月”行动,每当行动降临,订购者就能收到花样可爱、包装出色的礼包,除了供应烘培的根基础料以表,订购包里还附有操作指南,只需求六个粗略的环节就能创造出表形可爱又健壮的甜品。 甜人品为食物饮料届的一员上将,其成长趋向也能从必然水准上反映悉数行业的盛行风向。现代消费者对付食物的请求已不但控造于口感,他们还崇敬便捷性、健壮性和玩赏性等。 凭据经济日报的本年发表的动静,中国的烘焙商场历经近40年的成长,从初始阶段到现正在进入了急迅成永远。数据显示,2011—2017年,我国烘焙食物消费额的年复合拉长率11.9%,远高于烘焙商场已然成熟的美国(2.2%)和日本(0.11%);2018年,世界范畴以上烘焙企业1800 家,主买卖收入3800亿元,同比拉长9%,利润360亿元。 将高科技利用到甜品中,给消费者带来了更好的食物体验,也能从必然水准上削减本钱(如上文中提到的Solo Gelato免除了冰激淋的运输本钱),正在修议健壮饮食的本日,咱们也能看到甜品商场同样正在为此作出勤勉。跟着技艺的成长,甜品的创造不再庞大、徐徐,因素也会慢慢往低脂低糖的健壮偏向成长,这一充满浪漫气质的食物与炫酷的科技维系自此将更具魅力。 上述提到的高科技甜品公司对付悉数食物饮料商场而言,是紧张的风向标,它们所涉及的食物科技和饮食趋向也许从必然水准上反映消费者的喜爱。35斗留神到,从比来3年的趋向来看,食物饮料行业的投资比例正在填补,其来因能够是由于消费升级后甜点,多人对立异食物饮料、高端食物有了更多盼望,商场供应了更多供应,而本钱也留神到这一界限的潜力。半岛综合甜点食物科技盘货:智能新烤箱创意冰激淋3D打印糕点