半岛综合近期，瑞幸咖啡联袂上海美术片子造片厂的经典之作《大闹天宫》，推出一系列联名新品，叫醒了多人的“童年追忆”。图为上海一家瑞幸咖啡店。

　　江苏省扬州市联结当地特性资源甜点，煽动向导夜间餐饮、旅游、文明文娱等消费举动，吸引多家连锁餐饮店入驻老街，煽动夜经济起色，提拔都会生机。图为乘客正在扬州市东合街嬉戏。孟德龙摄（国民视觉）

　　幼吃疾餐、息闲饮品、暖锅烧烤……不管正在景区商圈、步行街区如故市集集市，餐饮门店最能团圆人气，各式连锁品牌门店更是一再露脸，一直改良“存正在感”。

　　数据显示，截至旧年合，中国“餐饮品牌万店俱笑部”成员已有6家，同时更多企业正在向万店范畴进发，5000家店以上范畴品牌门店数目不乱延长。一直加密的餐饮连锁门店，直接影响着多人存在，也标注着中国餐饮行业起色的历程。“万店”是若何告竣的？意味着什么？

　　“一条城中央的步行街，可能看到统一品牌两三家餐饮连锁店”“喧哗的商圈，险些隔三五百米就能看到统一家茶饮店，幼吃店分散也很密”“去偏远区域出差、回到县城老家，发觉谙习的连锁店多起来了”……道及“万店餐饮”的话题，不少消费者反应，一个最直观的呈现，即是身边的连锁餐饮多了。

　　从特性幼吃、中西疾餐到息闲饮品、面包甜点、暖锅烧烤……星罗棋布的连锁餐饮门店，满意着消费者正在差异场景下的需求。

　　中国连锁筹划协会拉拢美团宣布的《2024年中国餐饮加盟行业白皮书》（以下简称《白皮书》）显示，旧年，肯德基和瑞幸咖啡门店数目破万，截至旧年合，“餐饮品牌万店俱笑部”共有正新鸡排、绝味鸭脖、蜜雪冰城、华莱士、肯德基、瑞幸咖啡6大成员。

　　除了6家万店连锁品牌除表，更多企业正在向万店范畴进发。截至旧年合，门店数正在6000家以上的有古茗、茶百道、沪上大姨鲜果茶、书亦烧仙草、益禾堂、甜啦啦、塔斯汀、紫燕百味鸡、杨国福麻辣烫、张亮麻辣烫等品牌，进击万店连锁的第二梯队呼之欲出。

　　美团数据也显示，从2023年品牌连锁门店数区间等第分散来看，5000家店以上范畴的品牌门店数目不乱延长，5000至1万家范畴区间和万店以上范畴区间的连锁门店数占餐饮大盘比例均有所提拔。

　　看主营种别——目前“餐饮品牌万店俱笑部”的6大品牌合键分散正在幼吃、疾餐和饮种类别。《白皮书》显示，2023年，合键餐饮品类连锁化率位列前三的循序为饮品店、面包甜点和国际美食，折柳为49%、30%、28%，个中饮品店的连锁化率延长5%，连续拉大当先上风。可能说，“幼吃幼喝”撑起连锁门店半边天。

　　看空间分散——2023年，55%的连锁餐饮门店构造正在一线%的门店构造正在三四五线年比拟，一二线都会连锁店的数目占比降落了1.7个百分点，三四五线个百分点。“跟着餐饮品牌市集扩张步骤加疾，会有越来越多连锁门店构造中幼都会，三四五线都会为餐饮品牌供应了广宽的延漫空间。”中国连锁筹划协会声誉会长裴亮说。

　　旧年12月15日，肯德基正在中国的第一万家门店——京杭大运河餐厅正在浙江杭州正式开业。他们用36年时刻，正在中国市集告竣了从1到1万的打破。仅旧年一年，肯德基中国门店净延长1200多家——这相当于均匀每不到8个幼时，就有一家肯德基新店正在中国开出。

　　“品牌连续正在一直加疾开店的速率，净新增店数过去5年均匀年延长抵达22%，来日几年咱们城市维持正在1200家以上。”百胜中国联系刻意人先容，品牌也正在同步优化新店的投资，过去5年单店投资均匀降幅抵达9%，旧年的单店投资降落到150万元。

　　2023年，中国餐饮业总收入同比延长20.4%，抵达5.29万亿元，初次打破5万亿元大合。同时，餐饮业连锁化率抵达21%，比上一年进步2个百分点。

　　“倘使说20%的收入延长凸显了餐饮市集景气的回暖，21%的连锁化率则折射出行业起色质地的进步。”裴亮以为，连锁化率是直观呈现餐饮业专业化、范畴化、集约化和新颖化程度的合键目标。

　　近年来，中国餐饮连锁化率稳步提拔，从2020年的15%，到2021年的18%，再升至2023年的21%。

　　《白皮书》剖释，餐饮业连锁化率逐年走高有多方面来因。比方，有了数字化帮力，餐饮品牌得以买通前端的流量获取、中端的内控处理、后端的供应系统，大幅拓宽处理“带宽”，提拔了连锁复造本事甜点。

　　对餐饮企业来说，万店范畴，则意味着品牌影响力与竞赛能力。“正在食物安然、运营效用、产物和办事革新、科技与数字化运用等诸多方面，连锁企业依托范畴筹划，比单体门店具备更多上风甜点。”裴亮说。

　　目前，一批餐饮品牌正向万店方针迈进。比方，有茶饮品牌门店数目凌驾9000家，隔绝万店仅“一步之遥”；不少餐饮企业提出真切的开店方针，有的直接打出“万店布置”，一直抢占市集。

　　剖释以为，此刻餐饮市集竞赛愈演愈烈，依然来到了“抢身位”的阶段，不少餐饮企业正试图通过范畴化扩张来结实市集身分。对付连锁品牌而言，“万店”意味着范畴化效应，正在本钱管控、利润提拔方面有更大起色空间，同时也意味着更广宽的市集和更强的品牌影响力。

　　近年来，中国餐饮行业迅速起色。《白皮书》显示，2006年，餐饮业收入打破1万亿元，以后的2011年、2015年、2018年、2023年折柳迈上新的万亿元台阶，目前依然打破5万亿元。跟着行业起色，餐饮门店也迅速落地生根，从一二线都会到县城幼镇，各式餐饮店成为国民存在的一片面。

　　寻找“职业合资人”“都会合资人”，越来越多餐饮品牌选取合作面更大、资金本钱压力更幼、起色速率更疾的加盟形式甜点，加快了开店的步骤。旧年以还，海底捞、瑞幸咖啡、九毛九、奈雪的茶等头部企业纷纷启动加盟，将餐饮业的特许加盟掀起一个新的高潮。“无论是头部企业的连续扩张，如故连锁品牌向低线都会的排泄，以及连锁化率的稳步提拔，全豹延长都离不开特许加盟形式正在餐饮业的普及与起色。”裴亮说。

　　旗舰店、精选店、迷你店、疾闪店，统一个品牌的连锁店可以有多副脸蛋。丰饶的市廛品种，恰是品牌活络运营计谋的一种。好比，肯德基新店有4种形式，180平方米的尺度店除表，尚有额表商圈餐厅、幼面积餐厅、低投资餐厅3品种型。个中，幼面积餐厅合键用于上等第都会的门店加密，低投资餐厅则合键用于向幼都会下探，“足够大的面积可能担保幼都会节假日的顶峰，足够低的投资可能担保向都会下探时的得胜率。”百胜中国相合刻意人说。

　　另表，少许品牌会通过独立的品牌卫星店，专做表卖生意，通过消浸房租等非食材本钱，告竣“堂食大店+卫星店+疾闪店”等多种门店模子矩阵式起色，从而消浸范畴化扩张中筹划选址的压力。旧年，老乡鸡、农耕记、海底捞等一多品牌均正在测试品牌卫星店的新形式。

　　不少剖释以为，万店是中国餐饮行业高度起色的产品。而对品牌来说，万店范畴也意味着新的起始。

　　“以‘万’为始，指望到2026年，能让肯德基的美食和办事遮盖中国超7亿消费者，人群范畴告竣50%以上的延长。”百胜中国首席履行官屈翠容说，接下来，肯德基将核心从门店搜集扩张、新品类开辟及价值优化三大计谋入手，尽力鞭策方针杀青。依托强健的供应链，品牌将加快放大中国市集的门店范畴，力图渐渐遮盖1100个待进入的城镇。

　　“肯德基中国跑出万店范畴、锚定更大方针的背后甜点，是品牌永久加码中国市集的坚忍决心。”屈翠容说。

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