中央提示：有些人宠爱，有些人厌恶，另有些人尚未测试过。但毫无疑义，良多人会应允，欢快果此刻已成为热点食材，用它创造的甜点越来越受到人们的宠爱。……（寰宇食物网-）

　　有些人宠爱，有些人厌恶，另有些人尚未测试过。但毫无疑义，良多人会应允，欢快果此刻已成为热点食材，用它创造的甜点越来越受到人们的宠爱。据《G1》报道，本周一是冰淇淋日，G1采访了两家特意创造意大利冰淇淋的冰淇淋店老板，她们分享了冰淇淋商场的这一趋向，以及哪些成分或者促成了这种通行。欢快果被以为是寰宇上最腾贵的坚果之一。自旧年1月往后，雷吉便正在圣保罗州ITU市筹一致家手工冰淇淋店。这些冰淇淋统统以手工形式创造，因循了源自意大利的守旧。“欢快果是咱们的‘招牌’口胃之一。咱们从一入手就将其列入菜单。开始，我是用一种优质的根底酱来创造冰淇淋。但其后我定夺直接行使原资料。我买了一台石磨机，入手采办欢快果甜点，本身研磨创造酱料。”雷吉说。欢快果正在意大利也越来越通行，正在那里被称为“pistacchio”，也被誉为“绿金”。纵然欢快果的价值远未抵达黄金的每克价值，但正在巴西，找到欢快果简直比找到黄金还难。遵循巴西农业切磋公司（Embrapa）的数据，巴西不临蓐欢快果，全盘原资料都依赖进口。所以，每公斤欢快果的价值起码正在100雷亚尔以上，最终消费者价值乃至可高达250雷亚尔。关于雷吉来说，欢快果甜点较高的价值并不会吓退那些喜爱或对这种口胃感觉好奇的顾客。恰是这种好奇心，或者正正在帮帮这一产物博得更多的受多。然而，雷吉指出，行使“更纯”欢快果创造的甜点并不必然适合全盘人的口胃：“它确实特别可口。但有些欢快果冰淇淋的配方还参加了白巧克力和奶油，这使得冰淇淋比纯洁的欢快果味稍甜，口感也有所分别。”保拉是圣保罗州SOROCABA市一家冰淇淋连锁店的老板，她也戒备到欢快果口胃的需求增进，乃至超越了经典口胃。“这个口胃的冰淇淋素来销量就很高，但现正在更高了。譬喻，欢快果奶油的出卖量跨越了榛子巧克力酱。”她说道。保拉展现，需求的增加能够从行使的原资料数目中反响出来：“咱们从美国和欧洲国度进口欢快果和榛子。2022年咱们行使了44吨榛子和欢快果，而2023年这个数字增进到了74吨。估计2024年将抵达128吨。”冰淇淋行业曾受多种趋向影响，如冰糕、冻酸奶、墨西哥冰棒等。收拢机会“乘风而上”能够让幼型企业吸引更多顾客，扩展营业。保拉以为，欢快果消费的增进与多个成分相合，个中席卷社交媒体上的“热帖”影响人们的味觉。“大品牌推出了欢快果口胃的产物，这也是消费增进的源由之一。再加上社交媒体的影响，欢快果正在冰淇淋嗜好者心中早已有一席之地，而社交媒体则为它供应了‘特别帮力’，结实了它动作人气口胃的身分。”保拉展现。两位老板都以为，纵然欢快果口胃变得更受迎接，但它依然具有一批老实受多。假使这股高潮过去，欢快果的需求或者会有所省略，但仍将接连存正在。“我的冰淇淋店还承接举止，但我普通不会带欢快果冰淇淋去举止现场，由于它是最贵的口胃之一。只是顾客照样会问‘你带欢快果冰淇淋了吗？’。这背后有一种好奇心，一方面是社交媒体的影响，但也有真正喜爱这个口胃的人。”雷吉说道。欢快果正在雷吉的冰淇淋店这样受迎接，以致于她定夺用这种食材开垦更多甜点。“咱们为甜筒供应欢快果甘纳许酱、欢快果饼干、欢快果奶昔。咱们还入手创造‘双欢快果特饮’，通过贯串两种质地带来无与伦比的味觉体验。”雷吉添补道。保拉展现，欢快果的消费者多为成年人，他们观赏这种口胃的大雅和独性子，口胃不太甜，带有特有的风韵甜点。“咱们戒备到女性消费者的比例略高。”雷吉的寓目也相似。她指出：“这是一种更偏成人的口胃，固然孩子们也会点，但它更适合成熟的味觉。咱们的顾客公共是A和B阶级的社会群体甜点，他们熟谙并喜爱这种食材。”欢快果的绿色带有棕色调，滋味天然带甜，带有微幼的烘焙香气，这些特质使其与其他口胃区别开来。“其余，欢快果拥有很大的多样性，既适适用于甜点，也适合咸味菜肴，这扩充了其使用边界。”保拉创议道。“它带有淡淡的果香和甜味，并带有相似杏仁的咸味。”雷吉疏解道。遵循巴西热带农产物切磋公司（Embrapa Agroindústria Tropical）主任古斯塔伏的说法，欢快果是一种原产于幼亚细亚的植物，发展正在伊朗、叙利亚和土耳其等区域。为了确保果实平常发育，必要相当长时期的低温天气。2005年，巴西农学切磋所公布了一项表面切磋，商讨了正在巴西种植欢快果的潜力。“开始，南部区域因其严寒天气被以为最具潜力，但切磋中也指出，东北部半干旱区域因为正在果树种植中普通行使身手，也具备必然的潜力。”自2023年往后，西阿拉州农业联结会与Embrapa商讨了正在西阿拉州与皮沃伊州交壤处的IBIAPABA山脉区域测试种植欢快果的或者性。该区域海拔跨越600米，7月至9月的气温多日低于20摄氏度。“正在该区域种植欢快果面对很多挑拨。开始是进口高功能的基因资料，即种质资源。接下来是进修何如栽培，从苗木造就、种植时期、树木约束、害虫和疾病防治等方面，这只是起始。要告终得胜临蓐，估计必要约莫10年的时期。”古斯塔伏说道。纵然当地种植欢快果的远景尚未统统开阔，古斯塔伏展现，巴西依然临蓐了极少与欢快果相似的产物甜点。“比方腰果，由于腰果和欢快果都属于漆树科（Anacardiaceae）。”古斯塔伏指出。遵循表贸金融科技公司Vixtra的数据，2023年巴西进口的欢快果抵达了880万美元，比上一年增加了97%。数据显示，2003年巴西的欢快果进口额约为40万美元。十年后，这一数字飙升至730万美元，从此几年映现下滑，至2021年降低到280万美元。从2022年入手，跟着欢快果正在美食范畴的使用越来越普通，进口量再次上升，抵达了450万美元。巴西进口的欢快果苛重起源于美国，占比77.7%（680万美元），其次是阿根廷，占比18.2%（160万美元），伊朗则占比4.1%（40万美元）。痛快果冰淇淋高潮包甜点括巴西