半岛综合体育燕麦是全谷物内部的“大明星”，良多人吃全谷物都是从早餐冲泡一碗燕麦片粥入手的。即食燕麦切实有很大的上风，它一冲泡就能吃，节减年光和元气心灵的同时半岛综合，还能获取全谷物的充足养分。但容易被肠胃消化接收，也意味着升糖指数（GI）高，以至直追大米。

　　那么，有没有什么既能保存燕麦的好处（轻易冲泡、全谷物养分），又能改良其瑕玷（升糖指数低）的拣选呢？

　　燕麦被视为养分品的一大来因冲泡，是因为个中富含β-葡聚糖。β-葡聚糖是一种高粘性半岛综合，可熔解的食品纤维。适量食用燕麦中的β-葡聚糖能改良胰岛素抵拒和血脂繁芜、防止高血压和肥胖症，这些效劳一经被相干的临床讨阐述明。①

　　一份涵盖美国、加拿大、中国等人群，共计58项的随机对比讨论领悟浮现：接连三周以上，逐日摄入3.5克以上的β-葡聚糖，能够显著地省略体内“不良胆固醇”（LDL-C）的含量。②

　　一份包蕴538个对象，共103项对比试验浮现：正在高糖伙食中，通过参预燕麦麸皮及其浓缩物等的形式，能够有用地欺压高糖饮食餐后的血糖反响，葡萄糖的弧线%，而胰岛素弧线%。③

　　但要显露，这种效率是创造正在对燕麦中的β-葡聚糖实行提取浓缩后的，与直接食用燕麦麸皮的效劳会略有差别，效益首要与β-葡聚糖的含量相干。

　　遵循欧洲食物太平部的评估冲泡，每30克可应用碳水化合物里掺入4克燕麦β-葡聚糖能够明显下降餐后血糖反响 。④

　　而燕麦中每克β-葡聚糖伴跟着13克可应用碳水化合物，这个比例还达不到明显下降餐后血糖反响的水平，况且吃燕麦产物对葡萄糖和胰岛素反响的影响正在很大水平上受到烹融合加工形式的影响。

　　什么是燕麦麸皮？实在即是一层薄薄的燕麦壳。全谷物之于是比精造谷物更具养分代价冲泡，其来因正在于精造谷物去掉了谷皮等，只剩下了胚乳，而全谷物正在加工流程中只去掉谷壳，保存了谷皮、糊粉层、胚乳、胚芽的局限。

　　相较于把燕麦压造成燕麦片，纯粹的燕麦麸皮中的矿物质、维生素、伙食纤维等都要比平淡的燕麦片多得多，燕麦中超越70%的β-葡聚糖是存正在于燕麦麸皮中的。

　　实践上，只必要增加少量的燕麦麸皮，就能收效。讨论证实，只须正在27克速食燕麦（成年人一餐的食量）中参预5.9克麦麸，就能够使餐后血糖弧线%。即使思要把餐后血糖峰值下降20%，只必要加1.5克燕麦麸皮就能抵达。⑧

　　另表，燕麦麸皮也很百搭，能够与燕麦片搭配食用，正在大米、馒头、面包等主食中参预少量，也能杀青明显下降升糖指数，加添养分代价的效率。

　　④王红. 燕麦麸皮多酚类物质的提取、抗氧化性及安靖性讨论 [D]. 哈尔滨贸易大学, 2013.

　　⑤李雪帆. 燕麦麸皮杂粮冲调粉的研造 [D]. 山西农业大学, 2016.

　　⑥张月. 无糖燕麦麸皮饼干的研造及工艺优化 [D]. 山西农业大学, 2017.半岛综合一种被紧张歧视的粗粮产物冲泡就能吃养分富厚还升糖慢但不是燕麦