半岛综合体育。之是以与“米”并称，因由无它，恰是由于茶正在潮人心中，茶，似乎大米雷同，都是普通生涯的必要品之一。岂论正在哪，岂论和谁，岂论述什么事宜，启齿大凡都是一句“坐，食茶”，正如之前的一个段子所说，正在潮汕去别人家里打骂，都是要先坐下来喝一杯茶的。而这张火爆暂时的汕头马拉松图片，也正诠释了，潮汕人真的是无时无刻不正在品茗。

　　而说起潮汕茶文明，良多人也城市联思到“本领茶”三个字。本领茶正在潮汕大作，不单由于潮汕种植茶叶史乘悠长，盛产优质水仙、单丛茶叶，也与单丛等乌龙茶的冲泡身手特征有格表大的联系。按张新民师长的说法，本领茶与乌龙茶是相辅相成的，潮汕本领茶即是为了更好地冲泡出乌龙茶而出生一套冲泡身手，重要用于潮州凤凰、饶平领头、安溪及武夷几个地方所产的乌龙茶，当然，分歧的茶叶，冲泡特征也稍有分歧。

　　篇幅相干，本文先从单丛这一潮汕本土茶叶说起，聊聊凤凰与乌龙茶的相干，也说说单丛的由来、特征、分类，也搜罗了单丛的采摘与造茶身手，以及各类身分对单丛成茶品德的影响。

　　单丛，属于半发酵型乌龙茶，是四大乌龙茶——广东乌龙的代表，以工艺繁复、香气高扬、带天然花香、回甘醇厚、耐冲泡而著称。

　　单丛的重要产地是潮州凤凰与饶平岭头。岭头单丛重假如白叶单丛，原本也是从凤凰公社的水仙引种的，是以总的来说，凤凰单丛名气更大，潮州凤凰镇也正在1995年被评为中国乌龙茶（名茶）之乡。

　　正在少少茶类查究的竹素或论文中以为，凤凰镇是乌龙茶的开端。当然，你或者也看过另一个说法，那即是福修武夷是乌龙茶开端。

　　原本这里所说乌龙茶开端，我以为涉及两个观点，一是茶树茶种的开头，二是造茶工艺的开端。

　　乌龙茶属于双子叶植物山茶目山茶科茶属茶种，以为武夷是乌龙茶之源的，提到的是唐末宋初的北苑茶，《闽通治》所纪录的功夫是977年。

　　以为凤凰是乌龙茶之源的，则提到的是畲族正在隋朝年间就已正在凤鸟髻狗王寮有种植茶树，然后因地动山火导致自后仅剩下乌岽山、待诏山一带有种植，后因畲族往东迁移，才把乌龙茶带到福修与浙江等地。

　　农业部农业本事扩大站所编的《中国名优茶选集》里提到惠明茶的开头，是一位名为雷太祖的畲族老翁，带着四个儿子，从广东逃荒到福修再到浙江，结尾惠明寺沙门叫雷太祖父子留正在寺庙周遭种茶，从而出生了惠明茶，而据《景宁畲族自治县志》纪录“唐大中年间（847-859年），景宁已种植茶树”。

　　这段雷太祖的逃荒途径，与学术界以为的畲族迁移途径也是根本一律的。畲族是隋之前就由北迁入凤凰，再从潮州凤凰往东迁移至福修和浙江，而凤凰山也被畲族以为是被族群的起源之地。支柱凤凰是乌龙茶开端的学者，则更多以为乌龙茶的传布是与畲族迁移息息合连的。

　　而合于造茶工艺也是多口纷纭，但目前查到的纪录中，亲密当代乌龙茶创造工艺的，与武夷山合连的最早纪录是1717年的《续茶经》所引王草堂《茶说》。凤凰山合连的，则是郭子章《潮中杂记》（约1582年）合于黄茶的纪录，个中黄茶的做青程序，能够剖断是凤凰区域乌龙茶做法的雏形，当时称为凤山黄茶。到清康熙二十六年，即1687年的《饶平县志》，个中合于造茶的程序，与而今的程序已根本一律。

　　但话说回来，岂论是乌龙茶树仍然乌龙茶创造工艺，最早纪录功夫也并不行充沛证实传布途径，是以凤凰山是不是乌龙开端，这个学术界都说法纷歧的事宜，也不往下追究了。

　　原本单丛茶也是一个相对近代的观点。潮汕区域种茶造茶，可追溯的史乘正在一千年以上，最初潮汕区域只要乌龙与红茵两种茶树。

　　乌龙也即是前面咱们讲到的乌龙茶树，目前正在凤凰只要石古坪村另有种植，保存了大叶和细叶两个种类。

　　红茵茶，则是凤凰野生的茶树，是栽培型鸟嘴茶的前身，因新叶叶尖灿烂而得名。红茵茶香气细锐、味道甘中带心酸、回甘力强，也格表耐冲泡。

　　而红茵茶原委培植，出生了一个新的种类，称为鸟嘴茶，一说是因叶尖酷似鸟嘴而得名，一说是宋帝赵昺被元兵追至乌岽山，口渴难耐，凤凰鸟口衔茶枝献茶而得名，到明弘治年间，凤凰待诏山所产茶叶已成贡品，称为“待诏茶”。

　　鸟嘴茶到了民国时，则仍然慢慢被称为“水仙”，后正在1956年，正式定名为“凤凰水仙”。

　　那说了半天，跟单丛又是什么相干？单丛，原本也是凤凰水仙种类，如《中国名茶志》所述：“凤凰单丛是凤凰水仙的优异单株，各个单株样式或种类各具特征，自造品系（株系），因单株采收、单株创造，故称单丛。”

　　正在还没有分出这么多香型之前，清代至民国时间，凡采用单株采摘创造，只身贮存的高品德凤凰水仙，均成为单丛。解放后，国度同一收购拟定了程序和分级，将凤凰水仙茶分为三个等第，折柳是水仙、浪菜以及单丛，个中水仙大日常没有浪青碰青程序的，是以边沿没有变红；浪菜则有原委浪青碰青程序，但并没有发酵出花香；单丛则是有原委浪青碰青程序，且发酵出花香的茶。

　　再自后，跟着90年代扦插、嫁接等滋生本事的发达，无性滋生的普及，使得原先筛选出来的卓绝单株能够复造栽种成株系，目前单丛茶仍然不再分表夸大“单株采摘创造”的观点，更多的是指素来的这些卓绝单株的总称，除了局限分表优异的名丛仍只身采摘创造，大局限的单丛，要是划一条目下种植的统一株系，比方统一片茶园里种植的，大日常沿道采摘创造的。当然，由于单丛株系太多，是以假使不是单株创造，细分起来如故丰富。

　　也即是说，凤凰茶从素来的乌龙和红茵两个品系，缓慢的将红茵茶培植成鸟嘴茶，鸟嘴茶又更名水仙，水仙里再分出水仙、浪菜和单丛三个等第，再到自后单丛分出种种香型，并无性滋生普及扩大成了当代单丛的各个株系，这是树种培植的脉络。

　　而造茶身手方面，则是从素来的炒茶，发抵达能够视为乌龙茶造茶工艺雏形的炒黄茶（凤山黄茶早期步地），再到自后炒焙黄茶以及单丛造茶工艺，这是造茶方面的发达脉络。这两个脉络加起来，即是咱们而今看到的，当代凤凰单丛的诞活途径。

　　之前有学者也查究过广东、福修和台湾三地的乌龙茶，觉察福修和台湾的乌龙茶基因是对比好像的，但广东这边，以凤凰单丛为代表的基因却有肯定区别，揣摸也是由于凤凰单丛的母株是凤凰红茵，而不是凤凰乌龙的出处。

　　原本从表形上看，两者仍然有很大不同了，单丛多是乔木型或幼乔木茶树，同滇西南区域一带的茶树类型一律，只只是滇西南并不实行单株采摘创造。福修武夷固然也有单株采造的茶叶，但武夷多是灌木型茶树，类型与单丛分歧。能够说幼乔木型茶树并单株采摘创造茶叶的，并原委只身筛选培植的，只要单丛了。

　　自后“单丛”这个词，缓慢地从素来的品德层次的寓意，演形成了一个种类名和商品名，是以咱们现正在也对比罕用“单丛”取指凤凰水仙的等第了。目前浪菜也对比少了，根本上不行发酵出花香的水仙，就不做碰青浪青程序了，但由于发酵不足单丛彻底，是以焙火水准较深，须要肯定功夫退火，是以水仙茶大凡新茶不直接喝，须要陈放半年以至数年以上才拿出来品味，且大凡选用老丛茶树，原委陈放后炭焙味与心酸味慢慢褪去，丛味缓慢凸显出来，也格表好喝。

　　单丛则大凡都是原委碰青浪青程序的，是以边沿大凡带红边，也即是常说的“绿底红镶边”，创造工艺比红茵、水仙加倍繁复，发酵水准更深，品德优异的单丛，假使是新茶也不会带有像水仙新茶那样的心酸感，是以当年即可品饮，且每一个株系的单丛，都能发酵出天下无双又丰富多变的天然花香，是以才实行单株采摘创造，以至只身定名。

　　单株采摘，连接选育优异单株，不光耗时耗力，也导致了单丛的定名分表繁复，遍及散播的说法就有黄栀香、芝兰香、肉桂香等十大香型，每个香型里另有格表多的细分定名，目前单丛定名，据统计已有160个以上，而每个定名都有本人的典故，以至有良多像鸭屎香、凹富后、兄弟仔、锯朵仔等等所有摸不着思维的定名。

　　这也是良多人挑选单丛无从下手，以及难以从先容讯息直接对比的因由，由于即使是统一款叫蜜兰香的茶，海拔多少，树龄几何，采摘时点等等的分歧，也能够变成广大的品德区别，若不是深谙单丛茶的特色，又或者几次现场品鉴比照，怕是很难摸得清道线，而这也是行此文的因由。

　　单丛茶与其他茶，或者与其他乌龙茶有什么区别？其重要特征重假如耐冲泡、回甘强劲，以及香气高扬。

　　个中耐冲泡很好剖判，按潮汕本领茶的冲泡方法，每一次进水后冲出来为三杯茶，如此称为一泡。像安溪铁观音，咱们说它是“七泡之后足够香”，指的即是冲七次之后，仍有茶味余香。而单丛，往往能够做到十五泡以上，少少极耐冲泡的种类，以至能够做到二十以至三十以上的冲泡次数。

　　这一点原本也是承袭了红茵茶的特征，单丛的水浸出物含量，正在茶叶类属于偏高的，大局限正在40%以上，是以单丛以致水仙，都是味道偏醇厚且耐冲泡的，特别是少少茶多酚含量正在30%以上的品德，如肉桂香、通天香等，都是味浓且极耐冲泡的，冲泡二十多泡后仍有茶香。

　　单丛的回甘格表明白，特别是正在高山老丛茶树上展现加倍明白。回甘是什么兴味呢？按《茶叶感官审评术语》国度程序里的说法是“茶汤饮后正在舌根和喉部有甜感，并由润泽的感到”，也即是是说，这种回甘不是一入口就感染到的，是从喉部与舌根后传来的，是以用的是“回”字。

　　为什么会有回甘？从科学的角度来说，学者们以为是由涩感转化而来的。茶叶中所含的茶多酚跟卵白质维系，正在口腔内、唾液中的卵白质造成一层不透水的膜样结构，激发收敛，使得口腔个人肌肉减少惹起口腔内涩感或心酸感。

　　倘使茶多酚含量对比适应，则造成的水膜厚度适中，只要一两层单分子层或者双分子层的膜很速就会离散，减少的肌肉先导收复，使得口腔里的涩味转化，味蕾和触觉细胞触际遇鲜爽甜醇的茶汤内物质，搜罗暴露美味与甜味的氨基酸，如茶氨酸、谷氨酸、甘氨酸等，也搜罗了暴露鲜爽味的咖啡碱与茶多酚氧化物络合物质，以及暴露甜味的可溶性糖，如麦芽糖和果糖等，这就让舌底和喉内暴露出了回甘生津的感到，这即是回甘的道理。

　　详尽一下，回甘，原本是先心酸后甜蜜的历程，而茶多酚含量，以及氨基酸、总糖含量，裁夺了回甘的成就。

　　那为什么说单丛回甘强劲呢？单丛开头于红茵茶，红茵茶的茶多酚及生物碱含量格表高，特别是儿茶素与咖啡碱，以至放弃的茶末都还能够算作原料提取。单丛茶多酚略低于红茵茶，但也仍然承袭了红茵茶的大局限特色，是目前一共多人消费茶叶种类里含量最高的，前面也提到了，茶多酚含量恰是回甘的紧要身分之一。

　　这里所说的茶多酚含量，指的是鲜叶的茶多酚含量，从鲜叶到成茶，另有许很多多造茶程序，茶多酚会进一步水解、氧化、异构或聚拢等，造成其他物质。是以大凡来说，同样的鲜茶叶原料，发酵水准越高，茶多酚含量会越低，倘使是发酵不到位的成茶，便会暴露出长期的心酸味冲泡，而发酵过头的成茶，又无回甘之感，只要创造妥贴的单丛成茶，智力把茶多酚含量统造得恰如其分，智力回甘强劲。

　　茶多酚进一步细分的话，还能够做更精细的剖析，比方茶多酚中最重要的是儿茶素，它也是导致心酸味的重要身分，但茶多酚氧化物又能够与咖啡碱造成暴露鲜爽味道的络合物，是以好的单丛茶往往茶多酚含量高，个中儿茶素含量又偏低，这是高山老丛或盛年茶树的特点。

　　另表，冲泡身手也对回甘有格表大的影响，这也是为什么单丛茶大凡要用特定的本领茶冲泡方法品饮的因由了，特别是正在单丛的前几道冲泡上，考究一饱作气，水速进速出冲泡，也即是不让茶叶中的茶多酚所有析出，回甘明白。而良多人认为单丛心酸，也或者并不是茶叶自身质料题目，是由于冲泡方法错误，导致茶多酚析出过多，从而惹起口中的心酸感。详细的冲泡方法，咱们放正在结尾一节磋议。

　　单丛茶另一个特征，是香气高扬，有天然花香，属于高香型茶叶，是以也被誉为“茶中香水”。单丛由于单株采摘创造，各单株香型都或者有所分歧，是以单丛的香型也分表多，目前大意归类就有十大香型，每个香型下都少有款分歧单丛。

　　香气的开头，是源于赋香物质，目前已判断的茶叶赋香物质有700余种，重要开头于醇、醛、酮、酸、脂、酚及其衍生物、杂环类等十余类物质，且种种赋香物质的含量崎岖，城市对茶叶的气息发生微妙的转变，这也是咱们常说分歧的茶，分歧的香型的因由。比方芳樟醇、香叶醇为代表的单萜烯类衍生物，以及橙花叔醇为代表的倍半萜烯类物质，多人带有芬芳的甜花香与木香，这也是乌龙茶的重要香味物质之一。

　　分歧芬芳物质的分散不单展现为香气分歧，也会对香气的长期有很大影响。如芳樟醇、苯甲醇、苯乙醇、苯乙酮等萜烯醇类高沸点的芬芳物质含量较高的话，则香气会展现出芬芳且长期，冷却后清幽芳香的特点；如沸点较低非萜烯醇类含量较高的话，则会带有青草香。

　　那这些赋香物质是哪来的呢？除了鲜叶自身以表，加工历程也对茶叶最终的赋香物质有着广大的影响。

　　比方杀青的历程，会使得带青草气的低沸点物质大批挥发，最终使得高沸点物质含量比重更高，且高温还会发作氨基酸斯特雷克尔降解以及美拉德反映，这是造成拥有焦糖香或高火香的吡嗪、吡咯物质的因由。

　　倘使运用蒸青工艺，因为温度比炒青低，是以如青叶醇如此的低沸点赋香物质含量会更高，展现出的青草香；红茶的赋香物质重要开头于多酚类正在发酵历程中醛、酮、酸等物质，展现出的是甜花香，以及茶叶自身原有的少少特点赋香物质，比方香叶醇和苯甲醇含量较高的祁门红茶，就会展现出蔷薇花香和木香。

　　单丛属于乌龙茶，它的香气同样受到鲜叶自身香味前身物质含量，以及创造工艺两方面的影响，且因为乌龙茶有分表的晒青、摇青、浪青、碰青等工艺，这个发酵历程使乌龙茶拥有花果香气。

　　详细到凤凰单丛上，1996年，戴素贤教师指挥的课题组对凤凰单丛的赋香因素做了长达三年的查究，凤凰单丛共判断出以萜烯醇类为主的104种芬芳物质，个中醇类、醛类、碳氢化合物折柳都正在20种以上，而每一款单丛所含芬芳物质品种也格表高，个中不乏40种因素以上的种类，如八仙、肉桂香、木樨香、黄栀香、玉兰香、芝兰香、蜜兰香等，均是属于高香型茶叶。

　　每个香型又有其固有的赋香因素，比方肉桂香重假如以橙花叔醇、吲哚、植醇等，高沸点香味物质含量高，是以展现出的是清高芬芳、甜长、醇厚、山韵馥郁且回甘耐冲泡的特征；玉兰香则重假如法呢醇、植醇、吲哚等，是以展现出是清幽馥郁、浓醇鲜爽的风韵；黄栀香重假如新植二烯、吲哚、法呢醇等，是以带自然栀子花香，且香味长期芬芳；八仙赋香物质重假如新植二烯、吲哚、芳樟醇及其氧化物、法呢醇、法呢烯、顺式茉莉酮等，而含量最高的这六种芬芳物质均带有天然的花香，沸点分散平均，是以使得八仙茶香气冲天，香气馥郁悠长，味道醇厚中带着鲜爽，极具辨识度。

　　是以说单丛细分如斯多的香型，并不是形而上学，每一种香型都由于赋香物质的区别，导致了这种香型的单丛有了不同凡响的辨识度，这种辨识度对待初尝单丛的人来说不愿定能速即别离，但缓慢咀嚼对比多种分歧香型之后，这些丰富多变的香型，却能够成为品单丛茶的另一番兴趣。

　　凤凰单丛，由于单株采摘创造，有工夫还会只身定名，是以定名方法格表丰富，有的是以茶树的特点定名，比方以树形定名的有大丛茶、娘仔伞、雨伞茶等，以叶形定名的有尖叶仔、团树叶、柚叶等，以叶色定名的有大乌叶、乌叶仔、清楚叶等；有的是以茶树所正在地方定名的，比方石古内、凹富后等；有的是以种茶的人名定名，比方猴种、忠汉种、立民种；有的是以典故、传说定名，比方八仙、老仙翁、宋茶、兄弟仔、棕蓑挟等。

　　咱们最熟识的少少单丛，重要仍然从香和味来定名的，比方黄栀香、芝兰香、玉兰香、蜜兰香、杏仁香、桃仁香、肉桂香等。

　　而有工夫以上这些名字还不足用！若何办呢？于是就有了复合定名方法，比方忠汉种黄栀香、白叶黄栀香、竹叶芝兰香、坡头夜来香等等。

　　像凤凰镇公民当局主编的《中国凤凰单丛茶图谱》，收录的最具代表性的单丛就有213株，每一株的定名都分歧。这只是有代表性的，另有大批名茶树并未正在收录图谱内，凤凰茶区目前200年以上的老茶树就有3500株，更别说正在近三万亩的茶园上的一共茶树有多少了。

　　那何如下手来认识单丛的定名和香型呢？由于单丛是高香型茶叶，以香气著称和举动重要辨识根据，是以以香味举办划分是对比常见和适应的分类方法。这一节重要参考黄柏梓老先生对5120株单丛的调研结果，维系1996年“凤凰茶树资源考察课题组”的考察与分类，以及咱们常说的十大香型分类，简略先容下常见的单丛分类。

　　从上图咱们能够大略认识，凤凰单丛的经典香型，重要分为天然花香型、果香型和药香型三种，除此以表良多其它香型则归入其他香型。咱们常说的十大香型，也重假如分散正在花香型和药香型之中。

　　当然，以上分法并无官方界说，更多是民间或专家们总结总结，正在少少竹素或文件中，分法也会略有区别，比方黄柏梓先生把姜味香归入药香型，而《中国凤凰单丛茶图谱》则把姜味香界说为姜花香，属于花香型。以至连咱们常说的单丛十大香型的界说，都或者不愿定能同一，是以以上分法也是只可供行家急迅总结剖判，但不行以为是独一的归类。

　　只是分法与归类方法的分歧一，也不阻碍咱们对经典香型的单丛举办先容。下面会简略先容下几个行家通常能接触到的香型，而每个香型除了直接以香型定名的单丛表，另有些是以典故、传说等定名的名丛，也会顺带归到各个香型下，对名字由来和滋味折柳做简略先容。

　　拥有天然栀子花香味的优质水仙，称为黄栀香，自后耳食之言，缓慢形成了黄枝香。黄栀香是单丛中品类最为充裕和巨大的一个群体，除了咱们通常能接触到的黄栀香（或黄枝香）单丛表，还不乏宋种、老仙翁、东方红、凹富后如此的顶级名丛。

　　根本每一本先容单丛香型的合连竹素，先容的第一株单丛，都是这株宋种黄栀香，也称为乌岽宋茶、宋茶1号，是有性系老丛，树龄约莫600年，位于乌岽李仔坪村，海拔1150米的茶园内，这棵树还曾由于丰产，正在期间更名为“东方红”，但由于正在1987年碰着神经病人砍伐，产量骤减。

　　该茶能够说是单丛里殿堂传说级的茶树了，2014年和2015年，该茶树的成茶，挂价为每市斤100万元。嗯，你没看错，一斤，100万元。

　　1990年往后，茶农取其穗嫁接于其他种类或株系，也发生了新的后世，从而使宋种黄栀香得以维持和发达。

　　同属黄栀香型，因母树树老，且成茶香气高，可与八仙茶的香气相媲美，故而得名老仙翁。该茶母树位于海拔1100米的乌岽李仔坪村，树龄400多年，但近年产量也不高，后束缚户破开茶树周遭岩石，意欲救济该茶树，但却正在破石历程使得茶树树根受损，母树于2006年升天，现市售的老仙翁已是该树茶籽滋生、插杆或嫁接的后世。

　　该茶香气清高长期，汤色金黄明亮，味醇厚而爽口，回甘力强，耐冲泡，高山山韵特别。

　　前面讲到的宋种黄栀香被称为东方红，也称为宋茶冲泡，之是以被称为东方红，是由于期间该茶产量颇丰，是以李仔坪村民兵连把这一“丰产茶”更名为东方红。而东方红2号即是宋茶的茶籽栽种的，品德以至优于母树，该茶茶汤有天然栀子花香气，醇厚鲜爽，老丛风韵深远，回甘明白，耐冲泡。目前市售的正宗东方红单丛，也是如斯而来，当然，由于稀缺且品德好，价钱天然不菲。

　　因母树发展正在凹堀后面，因此得名“凹堀后”，同谐音凹富后，属于凤凰水仙有性系，母树树龄150多年，也是属于单丛中的名丛和老丛。该茶茶汤带有黄栀花香，香气清高，汤色橙黄明亮，甘醇爽口，耐冲泡。

　　芝兰花香型，茶汤拥有天然芝兰花香味，也是单丛中较大的一个香型，除了咱们通常接触到的芝兰香单丛表，像如雷贯耳的八仙过海、八仙单丛，也是属于芝兰香型的。

　　八仙过海，这个名字的由来，原本是与这株单丛的由来相合。据传，该单丛是1898年乌岽村李仔坪村茶农从去仔寮村（现更名垭后村）取回大乌叶单丛的枝条举办扦插培植而来，因最终成活八株，且都维持了母树的优秀性状，是以称为去仔寮种，自后人们感喟这八株单丛有如八仙过海，各显法术雷同，是以解放后更名为“八仙过海”，再自后直接取名八仙，目前市售的八仙单丛也是从这八株母株上再举办引种接种的。

　　该茶拥有芝兰花香味，风韵特别，味道甘醇鲜爽，耐冲泡，平昔是老茶客心中的挚爱。而它的香气也格表高锐长期，芬芳，且拥有辨识度，像戴素贤教师正在查究它的赋香因素时，也提到了它的含量最高的六种芬芳物质，搜罗新植二烯冲泡、芳樟醇、顺式茉莉酮等，均是带有天然花香的，且沸点分散平均，是以香气芬芳且长期，戴素贤教师对它的评判用的是“香气冲天”四个字，可见其香气之芬芳了。

　　该茶之是以冠以蜜兰二字，是因成茶蜜味明白，且带有芝兰花香气。该茶的母树于1978年仍然枯死，当时树龄是450年，目前蜜兰香单丛多是该树的无性滋生后世。

　　蜜兰香之是以有名，是由于它是大无数人接触单丛领会的第一款茶，由于其种质佳，是以1996年前后凤凰各村都鼎力嫁接种植，种植面积格表广，且单元面积产量也高，是以是凤凰单丛中最常见到的一款茶。而也恰是由于种植面积广，是以假使是乌岽蜜兰如此的高山茶，价钱也比同海拔的其他香型要低。

　　另一方面，因茶汤有蜜味，入口甜润，是以对待良多刚接触单丛的人来说，会更容易经受这一香型的单丛，也受到了市集的青睐。

　　该茶茶汤有蜜味和芝兰花香，香气高锐饱满，汤色橙黄明亮，醇厚鲜爽，回甘较强，耐冲泡，山韵馥郁，属于单丛初学首选茶之一。

　　因成茶有玉兰花香气而得名，与味道芬芳的单丛分歧，玉兰香属于清雅清幽的香型，茶汤色黄而不心酸，味清而不寡薄，香气高扬却又清幽如兰，一面认为用雅致二字描摹它的味道，实事求是。

　　该茶也有另一个名字，立民种，是由于该株单丛是1961年先导扦插滋生的，后村民魏立民觉察该株茶树长势特别，育芽才略强，品德好，是以又再次举办插枝育苗。而该茶属于低山种植就能造出高香型茶的种类，是以该株单丛的再生一代传遍全村，行家也就称之为“立民种”。

　　说起银花香，怕是清晰的人没几个。但若说起鸭屎香，怕是认识过单丛的人没几个不清晰的。没错，银花香，即是鸭屎香。

　　至于为什么叫鸭屎香，也是开头于一个很不正经的典故。听说这株位于凤溪坪坑头村的名丛，是村民魏春色从乌岽村引进的，刚引进的工夫就种植正在“鸭屎土”（一种黄壤土），后因造茶香味与风韵俱佳，就引来了村里人的咨询这是什么香型，一先导魏春色怕被别人清晰是什么种类，就随口说是“鸭屎香”。但不行避免的仍然自后被人偷剪了茶穗扦插或嫁接，况且成活率高，传种速，很速就传遍了全盘凤凰镇。

　　鸭屎香这个名字平素沿用到2012年，后原故于行家认为名字不雅观，便正在茶农和专家、学者的多次磋议下，确定了该茶的香型亲密于金银花香，更名为银花香。

　　对待不认识这段典故的人来说，听到鸭屎香三个字，确实很难和高香单丛相干正在沿道，但认识事后，一面认为倒是鸭屎香这个名字很趣味，改为银花香之后反而没什么特性了。

　　该茶有天然金银花香气，香味芬芳长期，汤色橙黄明亮，风韵特别绵长，回甘急迅，耐冲泡，山韵馥郁，由于广受喜欢，是以种植面积也对比广，也算是单丛初学的首选茶之一。

　　因茶汤拥有肉桂香味而得名，这个香型我认为与其他香型最大的区别有两点，其一是分表醇厚，其二是分表耐冲泡。

　　这也是跟肉桂香自身浸出物含量高，茶多酚含量也高相合，由于茶多酚的析出量恰是一款茶是否耐冲泡的合头身分之一。况且它的重要赋香物质是橙花叔醇冲泡，高沸点香味物质含量占比高，是以香味芬芳且长期甜长。

　　肉桂香的回甘也口舌常强的，当然这要与冲泡方法相维系，肉桂香由于茶多酚含量高，是以正在前几冲时要留心左右出水速率，肯定要速出，不然茶多酚析出过多，不单不行回甘，反而会使得茶汤心酸。

　　而稍往后，跟着泡数扩展，浸泡的功夫能够恰当伸长，恰当的统造功夫能够使得冲泡出来的肉桂单丛香气馥郁、醇厚、回甘明白，且分表耐冲泡，冲泡妥贴能够做到三十泡以上。这种先速后慢的冲泡方法原本也实用于大局限单丛，只只是正在肉桂这款单丛上分表明白。

　　对待肉桂这款茶来说，刚接触单丛茶的人或者不愿定会喜好，以至认为它略带心酸味，但倘使能掌握单丛冲泡方法，反而会认为这款香型有特其它醇厚风韵，回甘也分表明白，会受到一局限茶客的偏心。由于它的重要赋香物质是橙花叔醇，与福修乌龙亲密，是以倘使喜好岩茶的人，也该当会喜好肉桂香。

　　这个香型，以前被称为姜母香，后又称为姜花香，因茶汤中带有清高的姜花香气，味道中带有细幼的生姜辛辣味而得名。姜花香、姜母香、通天香都属于这个香型，属于单丛中对比宝贵的种类。

　　从通天香的名字咱们也能够清晰，其是属于高香型的单丛，由于冲泡时清高芬芳的香气四散超逸，满屋生香，是以才得此名。

　　该款茶香气高锐，天然姜花香气明白，汤色金黄明亮，微甜中带有生姜味，宽裕刺激性，山韵芬芳，是属于单丛中对比有辨识度的一款茶，也是名丛之一。

　　杏仁香型，是药香型单丛里一个对比大的香型，因拥有中药杏仁的香与味而得名。除了杏仁香单丛表，像锯朵仔、桃仁香，也是归入杏仁香这一香型的。

　　桃仁香顾名思义即是有桃仁的香与味，是以不必过多说明。那锯朵仔又是什么？原本是因其叶子的叶齿幼而深，且犀利如锯而得名，这款单丛之是以归入杏仁香型，也是由于其拥有杏仁香气，且香气芬芳，回甘强，味道鲜爽，是以也很受茶客喜欢，正在各个茶铺根本都能见到这款单丛。

　　咱们现正在常说的老丛水仙，原本并不是单丛的范围，似乎前面说的，它原本是水仙系分级后的一个称号，大凡来说是品德不如单丛的，由于这种茶叶原委浪青后，照旧不行发酵出单丛的那些丰富高扬的香气，是以水仙大凡就不做浪青碰青工艺了，是以咱们看水仙茶底的工夫，也就看不到像单丛那样的“绿底红镶边”如此的碰青发酵印迹。

　　但为什么这里又要提呢？由于它又有独到之处。优质的凤凰水仙，选用的茶树都是老丛茶树，春秋都近百年，以至百年以上，这些茶树根系纵深强盛，且多发展于云雾高山是以发展迂缓，寿命长，有特其它山韵和丛味。

　　由于水仙不碰青浪青，是以它的发酵水准不足单丛，也是以茶多酚含量更高，但茶多酚含量太高却往往导致茶汤心酸难以入口。而由于茶多酚物质正在焙火历程中，会受到高温加热而有所失掉，是以水仙往往会采用比单丛更足火的方法来举办结尾阶段的焙茶，以恰当低重茶多酚含量。

　　但由于足火焙茶往往会带来更浓的焦香气息，赋香物质中焦糖气息的物质含量过高，是以足火烘焙的凤凰水仙大凡须要再陈放半年以上，以至陈放数年，让焦香味物质恰当挥发，同时也让茶加倍醇化，这个历程称为退火。这点与足火烘焙的岩茶，需陈放退火的道理是雷同的，而陈放多年的凤凰水仙，大凡称为陈年水仙。

　　前面提到足火焙茶，总结起来有两个效用，一是低重茶多酚含量，二是避免水仙正在陈放历程中返青。陈放一段功夫之后的高品德老丛水仙，茶汤顺喉醇滑，香气重稳内敛冲泡，味道浓重且回甘强劲，丛味深远，极耐冲泡，也是良多老茶客心中的挚爱。初度实验，最好恰当低重投茶量，以免茶汤心酸。

　　单丛红茶是这几年的新物种，由于茶人们觉察，单丛与滇红、英红发展境况亲密，均正在北回归线左近，均属于高温、强光、多雨的天色，茶多酚含量也非常亲密。而分歧的是，单丛的赋香物质与滇红、英红有肯定区别，比拟较而言单丛香味更为充裕多样，是以运用单丛鲜叶为原料，运用红茶工艺举办创造，所造之茶叶称为单丛红茶。

　　因为红茶加工工艺与乌龙茶分歧，红茶发酵水准更深，是以单丛红茶的茶多酚含量、含量、氨基酸含量均比单丛乌龙茶要少，而由茶多酚发酵而来的氧化产品，如茶黄素、茶红素则要比单丛乌龙茶更多。而赋香物质上，也会有所不同，单丛乌龙着重花香的高扬，而单丛红茶花蜜香味更为清醇长期。

　　良多费心单丛茶过于芬芳，诸如有些新手恐惧喝多了失眠、伤胃等，但又重沦单丛的高扬香气，能够也能够尝尝单丛红茶。

　　冲泡上也略有区别，红茶的冲泡温度大略正在95°C，比单丛和水仙略高几度，泡的功夫也能够恰当伸长少少。

　　单丛创造，大凡分为六个程序，搜罗了采摘、萎凋、发酵、杀青、揉捻、干燥，每个程序各有考究，均与最终成茶出品德料有着格表大的相干。下面摘取叶汉钟与黄柏梓两位单丛茶叶专家的著作，简略先容下单丛的创造程序。

　　采摘，顾名思义即是采摘茶叶鲜叶，而鲜叶是创造茶叶的独一原原料，鲜叶品德的利害合于成茶的品德。

　　单丛与大无数茶叶雷同，重要采摘的是嫩叶，由于嫩叶茶多酚、氨基酸和生物碱含量均比老叶高，是以适合创造茶叶，而也正因如斯，单丛大日常春季举办采摘，特别是发展迂缓的高山茶，只举办春季采摘。低山发展速率较速的茶树，才会一年举办多次采摘。

　　固然重假如春季采摘，但详细到功夫上，各个株系又不尽肖似。比方清明前采摘白叶单丛；清明后采摘芝兰、茉莉、肉桂；谷雨后采摘木樨、玉兰；立夏前后采摘黄栀香、八仙、芝兰。

　　因采摘时点分歧，单丛也分为春茶、夏暑茶和冬茶。咱们通常听到的雪片，指的即是冬茶。

　　由于单丛是乔木型茶树，茶树往往三四米以至近十米高，是以有些雄伟的茶树还要搭梯采摘，也根本都是靠手工采摘，且方法还分表考究，不单要摘到新芽，还得不折伤芽叶以及茶枝，是以会用捏住新稍茎梗轻力上折，这种摘法称为“单手骑马式采摘法”，也是茶神陆羽所尊敬的掐采。而手工采摘也加大了单丛茶的创变本钱，单采摘这一程序上，就比可机造采摘的灌木型乌龙茶本钱要高良多。

　　采摘的功夫，大日常晨露褪去后，至下昼日落前，个中以下昼1点后4点前采摘最佳，此时采摘后有宽裕功夫能够晒青。

　　而有些工夫是不采茶的，正如老茶农传唱的措施：凌晨不采、午时太阳过旺不采、入夜不采、雨天不采。分歧功夫采摘的鲜叶，定名也分歧，比方早上10点之前采的称为早青，10点到午后1点为上午青，下昼1点到4点为下昼青，下昼4点后为晚青，品德方面下昼青最佳，其次是上午青，再次为晚青，最差为早青。

　　嫩叶的采取，大日常新梢出芽转青绿，驻芽一梢中开两三面时采摘最佳，也即是俗称的“开面采”。这种茶叶创造出来的茶叶香气高，味道醇厚。过嫩的鲜叶则香气低，且味浓涩滞；过老的鲜叶则香气低短，味道寡淡且表形粗松。

　　萎凋，搜罗了曝青和晾青两个程序，曝青也称为晒青，顾名思义即是曝晒鲜叶的兴味，这个程序重假如让鲜叶遗失局限水分进而变得萎软，挥发青草气，同时进步叶温，推动茶多酚氧化酶活性，以及光化学反映等等一系列的物理及化学反映，低重儿茶素，进步氨基酸和总水溶性糖等物质，这些茶叶的色、香、味物质造成奠定根蒂，这也是茶农常言“日生香”的出处。

　　晾青则是将曝青后的茶叶移入室内透风处，让茶叶发放热气，低重茶叶温度，也进一步发放一局限水分。

　　这两个程序看似简略，但却须要经历去左右，比方春茶与夏、冬茶含水量分歧，曝青的功夫也不雷同。而曝青是借帮阳光，是以也无法做到程序化，倘使曝青不够，则晾青功夫就要恰当伸长；若曝青太甚，则还得洒水举办水分安排。

　　萎凋竣工之后，则须要举办茶叶的发酵管造，大凡搜罗了碰青（浪青）、摇青和静置三个合节。

　　碰青，也称浪青，是用双手颤栗茶叶。摇青，则是手抓筛沿上下动弹，使茶叶正在筛面作圆弧周转。这两个程序都是为了使茶叶彼此碰撞，而单丛茶叶边沿的角质层衰弱，碰青会使得茶叶边沿捣鬼，推动酶的营谋，多酚物质开释、聚拢、发酵，芬芳物质得以开释，造成芬芳花香，同时会使得茶叶边沿叶细胞正在酶的效用下氧化变红，同时茶多酚中儿茶素也会氧化，转化成茶黄素、茶红素等，使得最终茶汤心酸褪去，茶色明亮，味道鲜爽。

　　这个工序大凡以抵达叶子边沿一线红，叶脉透后，叶色返青，发生天然花香为佳。这也是单丛的茶底泡出来有“绿底红镶边”的出处，也是裁夺了单丛是否有花香的紧要工序。像凤凰水仙则大凡不举办浪青，是以也就没有红镶边，也没有天然花香，发酵水准也更轻少少。

　　碰青与摇青大凡要原委数次，每次碰青或摇青之后都要举办静置，让水分络续挥发，同时推动叶内细胞营谋。一共做青程序竣工后，要再静置数幼时，等候杀青。

　　做青这个工序，是最磨练茶人经历的，要“看青做青”，依照累积的经历来举办归纳剖断，调剂做青轻重、时长等等。凤凰人还夸大夜晚做青比日间更好，气氛湿度大有利于回青，俗话说“留宿是好茶”，是以做青这个劳动，不单须要充裕的经历，还格表劳累。

　　茶叶发酵到恰当水准之后，就要举办杀青程序，使茶叶造止发酵。绝大局限的单丛运用的是炒青的方法举办杀青，也即是将茶叶放入高温锅内或滚筒内翻炒，高温让水分大批挥发的同时，也让大批低沸点的，带有草青味的芬芳物质挥发，同时美拉德反映还能带来焦香气息。原委杀青的茶叶也会变熟，质地柔弱，便于揉捻。

　　炒青并非单丛杀青的独一方法，像叶汉钟师长创造局限单丛时，会运用蒸青的方法举办杀青，杀青方法相对温和，是以低沸点的芬芳物质会有所保存，最终香气组成也便会有所分歧。

　　这个程序是单丛成形的合头。大凡咱们描摹单丛都是“条索紧结”，便是从揉捻这个程序而来。正在以前呆板未普及的时间，揉捻大日常运用手以至是脚，自后揉茶机普及后才慢慢被呆板替换。

　　揉捻这个程序，为的是恰当施压，让茶叶慢慢紧卷成条，叶汁挤出，汁液也平均地沾正在茶叶表观，俗称“做茶”，以条索紧结，浑圆均匀为佳。

　　结尾一步，是将茶叶举办干燥，最原始的方法是运用柴炭焖火烘焙，也即是俗称的炭焙。现正在也有运用电灶举办热气烘焙的。该程序的主意即是让茶条挥发糟粕水分，使其干燥便于保全，不易霉变。

　　古板的炭焙工艺，为了使烘焙火候恰如其分，须要经历老道的焙造师傅挑选适应的炭材，且须要间断地调查焙笼，避免炭焙偏激，隐没了茶自身香气，以至焙焦。每个批次的计划及烘焙功夫差不多须要10幼时。

　　由于劳动劳累，懂的碳焙的师傅也越来越少，为了朴实本钱，越来越多的中低端茶叶会转而运用电焙方法。

　　比拟而言，电焙创造历程程序同一，但口感会略微显得缺乏结巴。而炭焙的茶性相对生动多变，带有炭焙风韵，正在香气上目标也更充裕少少。

　　除了六大程序以表，还会有如捡茶如此的幼程序穿插其间，舍弃折断或成碎的茶叶，以保证结尾的茶叶出品完全。目前大局限的单丛创造工序，如采摘、萎凋、炭焙、捡茶如此的程序，都仍然手工举办。

　　我并不是一个重沦手工创造的人，相反，我以至认为能够呆板取代的话，出品更程序，更安静，更有质料保证。单丛也是如斯，并不是说一共工序都是手工做即是最好，像揉捏，用呆板明白就更清洁卫生以及程序，只只是确实目前所研发的呆板，并不行取代一共的工序，绝大无数也都仍然须要手工操作。良多学者也说，单丛茶保存了乌龙茶最古板也是最繁复的创造工艺，也是开头于此。

　　单丛茶品德的利害区别广大，最终展现出的也是价钱的广大区别，有淘宝不够百元一斤包邮的，也有百万一斤仍如蚁附膻的。

　　原天职两方面，一是茶叶原料自身的品德，二是加工工艺。前者是裁夺性身分，由于好的茶叶必定是装备最好的创造工序，不敢有涓滴支吾。质料较差的茶叶，大凡则是能批量呆滞创造的，不会运用手工创造，由于没需要，假使工序再好，也无法让茶叶的品德有质的转变。

　　那茶叶原料品德又受什么身分影响呢？株系种类自身的品德特色是首要的身分，比方鸭屎香种类就不会种出肉桂香的滋味，蜜兰香也不会正在加工历程中陡然形成黄栀香。当然，拼配茶叶另说。

　　除了株系发生裁夺性风韵以表，茶树自身所正在的地舆名望特征，搜罗海拔、泥土、坡面等，以及茶树丛龄，都对茶叶品德有着广大的影响。

　　这里最合头的身分，即是海拔高度。所谓高山云雾出好茶，这句话并非形而上学。正在海拔较高的凤凰山区，终年云雾缭绕，湿度大，泥土腐植度高，这些都有利于茶树的发展，全部来说茶树发展会更迂缓，寿命更长，累积的茶多酚以及赋香物质含量也会更高。

　　依照唐颢等学者的查究，单丛茶的茶多酚含量，以及醇、烯烃、醛、烷烃、酯等赋香物质含量，均与海拔呈高度正合连。更怪异的是，固然茶多酚含量与海拔呈正合连，但茶多酚中，以致茶汤心酸的儿茶素，却是与海拔呈负合连的。

　　也恰是由于高山茶的茶多酚、赋香物质含量高，儿茶素含量低，使得高山单丛展现出的是高香，耐冲泡，回甘强劲，却不心酸的特征，这个特征，潮汕人大凡描摹为“山韵”。

　　海拔并不是越高越高，太高的海拔温度会变得太低，以至可达零下，是以反而会对茶树变成欺负，是以海拔应适度为限。

　　那什么海拔算适应的高山海拔呢？认识单丛的人，肯定也表传过“乌岽单丛”这个词。那什么叫乌岽单丛呢？乌岽山，是凤凰山的第二顶峰，海拔1391米，山上有一个乌岽村，海拔大略正在985至1100米之间，由于海拔上风，且有900多年的茶叶种植史乘，百年以上老茶稠密，生产茶叶品德绝伦，是以这里生产的凤凰单丛，也被称为“乌岽单丛”，根本与高级单丛同义。当然，价钱天然也不菲半岛综合体育，每市斤售价都是千元以上，上不封顶。至于为什么网上为什么有百元一斤包邮的乌岽单丛，恩，只要买错的，没有卖错的。

　　除了海拔以表，自身泥土酸碱度、养分物质含量、坡向、地形、日夜温差、降雨量等，都对茶叶品德有肯定影响，比方乌岽山受天池水福荫，气氛湿度大，茶叶持嫩性佳，山韵蜜味浓重；待诏山（大质山）为花岗岩发育而来的赤壤，矿物质和微量元素充裕，茶树发展境况良好，个中像石古坪村的泥土富含汕岗岩，茶叶有芬芳的橘子花果味与铁金属味……

　　细数这些身分，就太多太多了，而大凡消费者也无法直观认识到所买茶叶的一共发展特色，是以也没需要逐一睁开了，大略认识高山云雾出好茶，就差不多了。

　　高山茶另有一个特征，即是发展境况好，是以茶树普通高龄，是以高山茶往往又是老丛茶，这种茶，不单有山韵，另有丛味。而所谓的丛味，天然与丛龄是挂钩的。

　　丛龄，也即是茶树的春秋。大凡正在凤凰，五十年以至上百年的茶树，称为老丛，茶客们大凡会评判老丛茶，有丛味。

　　什么叫丛味呢？茶客们的说法良多，有的说由于老树身上长满了苔藓，是以会有一股格表微妙的苔藓味；而有的，说是老丛木质化带来的木质味。

　　听起来有点玄乎。从学者们的查究来说，好像不消“丛味”这个词，更多的仍然从科学角度去剖析，树龄与茶叶成茶浸出物之间的相干。

　　从查究结果来看，分歧茶树的树龄，对茶叶的品德影响是分歧一的，这是由于每种茶树的寿命纷歧。但总体而言，大凡茶树未进入衰老期之前，越老的茶树，茶叶的品德大凡更佳。这是由于老茶树大凡根系纵深加倍强盛，能够触及和吸取的营养也更多，况且跟着树龄扩展，树干增粗后可贮存的养分物质也更多，是以也使之能产生出更佳的风韵。

　　由于单丛茶普通长命，是以进入衰老期也对比迟，是以正在平淡人能经受的价位鸿沟内，涉及的茶树春秋段，根本是越老越好的。

　　前面讲到了单丛的六大工艺程序，看完之后行家也该当清晰了每个程序的效用了。换言之，每个程序，也城市对最终成茶有格表大的影响。

　　比方雨雾天大凡不采茶，但倘使接连大雨，加上春季温度慢慢升高，茶叶又会连接变老，新芽慢慢成熟，又眼看要错过最佳采摘期间，这时就不得不冒雨采摘，这种茶叶称为雨菜，雨菜质料就远远不如平常采摘的茶叶。

　　而茶农口中还常说“日生香，火生色”，前一句指的即是指的是曝青发酵工序合乎茶的香气，但采摘后万一遇上阴天呢？这些过了最佳功夫的嫩叶何如管造？目前市道贯通的劣质单丛，多人开头于此。

　　也即是说，单丛茶的创造工序中，不成控的身分也会导致成茶的最终品德有所厘革，会肯定概率发生残次品。

　　总而言之，品德优秀单丛的出生，合乎天时、地利、人和，缺一不成，若顺利一款好茶，且喝且珍重。

　　这也是选购优质单丛茶叶所须要认识的。古板线下渠道采办茶叶，大凡都不是进门直接买买买的，都是先坐下来，喝几沏茶，对比后再裁夺买什么。

　　那这个工夫，你就不单仅是看文字诠释了，你能够从茶叶的干茶，茶汤色彩、香味、味道，以及茶底方方面面，对你将要采办的茶叶有一个直观的认识。这里先容一下叶汉钟师长的评判方法，这个办法不单能够用于线下，也能够用于线上，将你买到的茶叶，正在家按同样方法举办冲泡和评判。

　　大凡认识一款茶的质料，须要道泡三次，冲泡的器材运用常用的盖碗即可，但投茶量和浸泡功夫与普通的本领茶冲泡方法略有分歧，方法如下：

　　第一次冲泡：运用盖碗冲泡，第一次需刮去浮沫，浸泡功夫是1分钟，重假如湿嗅盖碗碗盖的香气，后调查汤色、月旦味道。

　　第二次冲泡：浸泡功夫为1.5分钟，重假如月旦味道，再嗅香气，结尾观汤色。

　　第三次冲泡：浸泡功夫为2分钟，重要审韵（山韵），后寻香，须要通过热嗅、温嗅、冷嗅三种方法几次剖断。

　　干茶：看的重假如条索是否紧结、色泽是否油润、干茶是否全部纯净无掺杂。大凡低山茶表形梗粗，叶大，欠油润，而高山茶则紧结匀整和油润得多。

　　茶香：剖断香气是否芬芳、高锐、长期，大凡须要第2泡先导以至第三泡才会有对比明白的香气，当然也有些到第三泡就仍然没有明白香气了。香气要热嗅、温嗅、冷嗅几次对比，而且运用短闻和长闻（长功夫吸入一口，剖断香气是否悠长）维系的方法。

　　汤色：和种类相相干，根本剖断是否金黄明亮冲泡，有的火候轻会暴露浅黄，火候重则是橙黄。

　　叶底：根本剖断程序是软、亮、匀，单丛的话还央求“绿腹红边”，水仙则大凡没有红边。

　　当然，纯洁看文字仍然对比概括的，这东西没有捷径，仍然得多喝多看多品，正在对比中去剖断分歧品德茶叶的区别。

　　单丛，这种底本根植于潮汕大地的奇妙野生树叶，原委数以千年的繁衍、筛选、培植、加工，最终以高香回甘，成为了乌龙茶，以致广东乌龙的一张紧要咭片，正在国表里都广受赞扬，日本茶叶博士松下智更是用“中国的国宝”来描摹凤凰茶。

　　芬芳溢齿颊，甘泽润喉吻，这种源于单丛茶种类特色与繁复工艺的味道，也伴跟着本领茶，一同流淌进了潮汕人的血液中，成为了岂论何时何地，都经常刻刻依恋的味觉影象。半岛综合体育奇特的潮汕冲泡树叶——凤凰单丛