半岛综合体育法国无间以精良温婉的餐饮文明而知名，万分是梦幻、精良的标准甜点，能够说是视觉、嗅觉和味觉的完满享福。

　　美国充饥版大分量纸杯蛋糕、德国浓厚墟落气味的酒渍樱桃黑丛林或是意大利主妇偶然搭配的提拉米苏都无法与任何一款法国甜点的精良繁杂相媲美。法国人将甜点与艺术品划等号，假使正在此日，其甜点的每一个角落和细节无不散逸着当年的贵族宫廷气味。

　　法国人对“经典”怀揣一份执着，因而对他们来说，甜点也是老的好。法国记者 Leslie Gogois 与出名探问机构 TNS Sofres 原委两年钻探，寻找了法国人最亲爱的十大古板甜点，此中大大都耳熟能详，以至无须太多先容。

　　玛德琳是一种源自法国东北部的古板幼蛋糕，又叫贝壳蛋糕，一般色泽金黄，经典造型是贝壳状，成为法国甜点的标记之一。古板的玛德琳蛋糕由黄油、低粉等主料，糖、泡粉、全蛋等配料组合创造而成。

　　这是一款至极根基的标准糕点，做法并不难，但若是面糊过稀就难以烘烤出贝壳面酥脆、反目松软的迷人丁感。一款得胜的玛德琳蛋糕，烤完后肚子处高高隆起，表观烤得微亮，顏色和巨细平均，贝壳面略呈金棕色，口感酥脆，与内部松软的蛋糕变成充溢的比拟。

　　因为玛德琳太受接待，正在原味之后又闪现出了繁多口胃，比如夷愉果、红醋栗、梨子蜜饯等等，有些玛德琳初阶带有果酱、果泥夹心，以至表观遮盖巧克力。玛德琳节俭无华却香甜诱人，虽是裸蛋糕，但甜度偏高，可搭配平淡的红茶。

　　无论法国人招供与否，鼎鼎台甫的马卡龙都可称得上标准甜点的代表作了，也是一款颇具法国式浪漫颜色的甜点。也许中国人哄传的“少女的酥胸”之说只是一个俏丽的误解，但却适可而止地转达出这款甜品的特征。

　　马卡龙又叫标准幼圆饼或者杏仁卵白饼。这种点心表壳酥脆，一般正在两块饼壳之间夹有生果酱或奶油等内馅。其内馅柔和而有黏性，而且颜色缤纷。烘烤时饼干底部变成裙边，抹了馅料后，就会显露出美丽的蕾丝状，可谓是甜品界的颜值承受。

　　马卡龙的口胃也变幻莫测，生果、抹茶或者巧克力等等简直能够知足各样偏好。品味时应幼口品味，配以红茶或咖啡口感极佳。轻咬一口，酥软绵密，夹心的配料溢出种种区其它香味，巧妙的口感正在味蕾上温顺绽放，让人发生无尽遐念，妙不成言。

　　马卡龙的创造食材并不繁杂，征求杏仁粉、糖霜、卵白和白砂糖，只是工艺却极其讲求。其“酥”就取决于对创造和存放历程中温度和湿度的肃穆掌握，卵白霜的嘱咐水准、面糊表观的晾干水准等也是决计马卡龙质地的症结举措。传说，即使是法国甜品界的巨匠也不行担保每次做马卡龙都能得胜。

　　欧培拉也叫歌剧院蛋糕，是法国的高级糕点，传说因致敬巴黎歌剧院而以之定名。凭据办理圣经《拉鲁斯美食》的界说，这款有着数百年史籍的蛋糕即是夹着咖啡糖浆和巧克力的杏仁奶油蛋糕。

　　欧培拉以杏仁滋味的海绵蛋糕行为主体，再同化了浓厚的巧克力和咖啡的香味的奶油做成。古板的欧培拉共有6 层，此中3 层是浸泡过咖啡糖浆的海绵蛋糕、巧克力和奶油慕斯，于是完全的口感是浓厚的喜悦中带有一丝巧克力的微苦。蛋糕入口即化，巧克力和咖啡的浓香正在口腔中围绕。

　　传说当年奥地利的哈布斯王朝和法国的波旁王朝恒久纷争，最终以联婚的式样化交战为财宝，婚礼上就以这道甜点压轴。最初正在法国由御用甜点师品牌Dalloyau 初阶繁荣流通。直到而今，欧培拉如故法国人工孩子庆生或者婚礼上的甜点。

　　舒芙蕾，又称蛋奶酥，是降生于中世纪的法国闻名甜点。法文的“Soufflé”即是吹气的有趣。以鲜奶和卵白为质料隔水烘烤而成，其特征是卵白膨胀的恶果。这道甜品入口轻疾蓬松，但却满嘴的乳香气，既能够做甜品，也能够搭配主菜，例如奶酪舒芙蕾等。

　　烤好的舒芙蕾要尽疾品味，不然卵白膨胀的局部会很疾漏气塌陷，无法品味。其口感轻疾如云朵，入口似有似无，却满嘴乳香。正在法国并不是通盘糕点师都勇于创造舒芙蕾，由于稍有闪失，便不败之地；也并不是每个门客都懂得吃舒芙蕾，由于稍慢一步，便错过了厚味。

　　为了担保百分之百的得胜率，肃穆划定每一位主厨专司一种口胃的舒芙蕾的创造，几乎把这道美点当掌上明珠般呵护。正在巴黎以至有一家特意做舒芙蕾的核心餐厅——Le Soufflé。

　　这道甜点的名字原本与拿破仑没什么联系，其法语原文有趣是“一千层”，因而也叫千层酥。一共三层焦黄色的酥皮，中心涂满馥郁香甜的香草奶油和蛋奶油，千层酥入嘴便碎，黄油浓香满口四溢。

　　拿破仑酥皮的创造历程极其繁复，起酥用到的洪量动物性黄油遇体温即熔化，难以掌握，极端检验糕点师的功底。加之创造家须不竭反复对摺面皮，既要排场，又要确保酥皮的口感，因而拿破仑被以为是天下上最难做的点心之一。

　　良多人正在何如温婉地品味拿破仑蛋糕的题目上遇有苦恼，一叉子下去要么没切开得整块吃，要么即是酥皮碎了泰半，蛋奶馅和酥皮分了家等等，归正情况百出。原本，最好用厉害犀利的幼刀将蛋糕笔直切成平均巨细的块状，吃起来一饱作气；或者将拿破仑装进与之样子犹如的容器，如方形的深盘中，再用勺子挖着吃；最终，要否则就遵守一层酥皮一层馅的递次吃。

　　慕斯最早闪现正在巴黎，正在法语里指“泡沫”，现正在仍然普通化，简直是每个甜品店的标配，也是法国人最心爱的甜点之一，并且做法简略。

　　慕斯的奇特质地依赖于正在鲜奶油或者卵白霜里搅打出气泡，口感既可轻疾如絮，入口即化，亦可绵密厚实，香滑充裕。口感蜕变和种种风韵辅料使以表型、色泽、构造、口胃蜕变丰厚，此中又以巧克力慕斯最负盛名。

　　慕斯冷冻后其味无限，成为甜点中的极品。它的闪现契合了人们谋求精良时尚，珍藏天然强健的生存理念，慕斯也给巨匠们一个更大的创作空间，巨匠们通过慕斯蛋糕的创造出现出他们心里的生存悟性和艺术灵感。活着界西点大赛中，创造慕斯的角逐逐鹿从来极端激烈，其水准反响出巨匠们的真正功力和天下蛋糕繁荣的趋向。

　　焦糖布丁是另一闻名的标准甜品，Crème 是奶油的有趣，Brul ée 则是刚烘烤过的有趣。焦糖布丁也出处于法国，迄今已有三百多年的史籍了。

　　焦糖布丁上层是琥珀色酥脆的焦糖，吃时用幼银勺轻敲表观，焦糖片决裂，下面热热的蛋奶布丁和焦糖片沿途入口，醇香滑嫩，妙不成言。做这款甜品的症结是职掌火候和蛋奶比例甜点，焦糖要恰如其分，冷藏之后亦是另一番风韵。

　　正在影戏《天使爱俏丽》中，女主角以为用勺子敲破焦糖布丁上面的焦糖能够带来怪异的疾感，酥脆的响声带着幼幼的危害性，而把冷热交融的焦糖布丁放进嘴里时，心酸与甘美交融，像是正在与它讲情说爱。

　　布列塔尼蛋糕出处于19 世纪末的美食城布列塔尼的法国宫廷糕点。布列塔尼固然没有花俏的表貌，不过咬一口表皮松脆美味，心里软滑似布丁，发生令人惊艳的搭配，不由得对它的厚味击节称赏。

　　以黄油和鸡蛋行为紧要原料通过独间谍艺烤造而成的蛋糕体，口感密实，没有做任何的发泡统治，不过蛋糕正在炉中却膨胀得很好。口感方面并不似泛泛蛋糕，倒是很具布丁的口感，表皮松脆，内部软滑，以苹果泥做的点缀，或是到场干燥的李子或者葡萄干，拥有浓厚的地方特性。

　　勃朗峰栗子蛋糕出处于国界相邻的法国萨瓦和意大利皮埃蒙特，由于表形与阿尔卑斯山的勃朗峰犹如而得名。法国的勃朗峰蛋糕基础和意大利的差不多，区别正在于顶端的栗子奶油。

　　这款蛋糕采用栗子泥的表壳，内部是香草奶油馅料，最下面是一层很甜的卵白饼，因而吃的时分嘴巴要张大哦，如此本事够一口吃到三层，由此带来丰厚的口感。除了栗子口胃，现正在也有香草、巧克力等多种口胃的选取了。

　　首个将其到场紧要糕点队伍的咖啡馆是创修于1907 年的巴黎咖啡馆“Angelina”（安吉莉娜）。意大利的勃朗峰蛋糕是做成杯形糕饼容貌的海绵蛋糕和卵白酥皮馅饼，上面还点缀着细面造型或圆锥造型的栗子奶油，以及代表了积雪的细砂糖。

　　闪电泡芙是法国每家甜品店都邑有的点心，也是古板的祝贺甜点。有人说，奶油和蛋糕完婚了，深爱着奶油的面包只可把爱埋正在内心，于是形成了一只泡芙。行为强化版的闪电泡芙于19 世纪60 年代由法国大厨安东尼·卡汉姆创造。

　　自带浪漫殊效的闪电泡芙有着悠久而精良的手指状造型，避免了圆形泡芙会吃得满嘴奶油的狼狈，同时酥脆的表皮加上里面氛围感一概的奶油深受法国人的亲爱，只吃第一口就像闪电般将其统统侵占。

　　这款泡芙蓬松的奶油面皮里包裹着奶油、咖啡、巧克力或者冰淇淋，正在泡芙上面还会撒上糖粉、果蓉或者巧克力，一口咬下去，表酥内软，十分香甜。口胃繁多、表形精致、奼紫嫣红的闪电泡芙放正在甜品店的橱窗里，就相像一场法国美食的时尚艺术展。模范甜点舌尖上的浪漫诱惑（清点法国人最亲爱的十大古板甜点）