跟着新冠肺炎疫情大局的好转，寰宇危机空气稍有缓解，熟睡了76天的武汉也终究渐渐惊醒。

　　论正在此次疫情中，受到影响最大的行业，无须置疑，非餐饮业莫属。然而正在重压之下，这家武汉当地始创企业一克甜品伸开了“请医师吃蛋糕”举动，基于征采到的一线位白衣天使奉上新品蛋糕。不只做到了全身而退，还正在第偶然间凭一己之力，为医护职员送去了温顺。

　　“正在武汉病毒苛虐、缺医少药、一床难求的至暗光阴，是白衣天使挺身而出,逆行而上，才有了而今的战‘疫’告捷。即使行动始创品牌才能有限，无法包管每位医护职员收到礼品，但咱们会永久僵持，用这种特另表办法表达感恩之情。”创始人覃菘说。

　　一克甜品设立于2018年，定位于一家标准烘焙甜品品牌，用户可能通过互联网下单预订，便可能享福到蛋糕冷链配送抵家任事。

　　覃菘坦言，此次疫情发作时期，武汉线下消费链险些一共封闭，各大品牌只可通过表卖的办法止损。行动一家互联网甜品蛋糕品牌，一克甜品的耗费较少，但产物规格较大，消费场景要点以鸠集、寿辰多人分享食用为主。正在订单量显明低重的景象下，团队率先接纳了策略方法，迅疾推出单人份甜品等下昼茶套餐，最大水准的低落了损耗甜点。这是一克甜品正在出格处境下生活才能的显示。

　　纵观全面烘焙商场，即使烘焙品牌已遍布寰宇，好利来、黑天鹅等同类企业已渐渐征战起先入为主的品牌上风，但正在覃菘看来，“遮盖率低、较散漫”仍是蛋糕商场的核肉痛点。目前，国内烘焙商场领域4500亿，寿辰蛋糕商场体量每年有1600亿，每年增速可达20%，不表烘焙品牌总年出卖额只亲近50亿元。就商场度来看，日本均匀前五名的蛋糕品牌可能占商场比例90%，而国内前十名品牌商场据有率也仅为商场份额仅为5%，并没有暴露出一家独大的垄断景象。

　　一克甜品的机缘正在哪儿？覃菘默示，不同化产物打造和尺度化是团队的机缘和上风所正在。

　　产物方面，蛋糕的表观同质化吃紧，口胃宗旨简单，无表乎是奶油、生果配上圆形或是方形的蛋糕胚。于是，基于此前修修师三维安排配景，覃菘指导团队将三维数字化手艺利用到甜品表形安排中，再把安排观念转化为实体甜点，完毕了科技与古代工艺的联络。同时甜点，一克甜品还僵持操纵含糖量低于8%的表洋进口原料，通过转化糖和坚果粉庖代糖从而增加甜度，单个蛋糕热量相当于国内古代蛋糕的2/3，能知足更多健壮人群的味蕾需求。

　　“雅观的表形会吸援用户置备，好吃的产物才会让人复购，”覃菘夸大。跟着消费者对待“美”的承担水准的晋升，该逻辑也已取得商场验证。据悉，目前一克甜品的客单价为200~300元，正在高拉新率根源上，复购率也可抵达28%驾驭。

　　供应链端，为了完毕尺度化量产，一克甜品采用了焦点厨房的形式已毕蛋糕领域化坐褥功课，将坐褥合键拆分出几个尺度化设施，以“流水线式”地情势正在焦点厨房修造。据悉，均匀3人逐日可坐褥100多个蛋糕。

　　设立两年，一克甜品要点正在武汉当地打磨供应链、贸易形式和运营形式，现已具备都市复造才能。叙及商场复造模子，覃菘默示，依据一克甜品的品牌调性，团队会盘绕北上深等一线都市优先入驻，每个都市装备一个焦点厨房及多个微型存储点。

　　据显示，目前武汉焦点厨房共有300㎡领域甜点，可遮盖全城配送。平常出卖状况下，一克甜品日均出卖可达30~50单，此中大局限来自微信大多号下单，幼局限来高傲多点评。

　　现阶段，一克甜品团队已有十几人领域。创始人覃菘具有修修学配景，是美国南加州大学修修学硕士，结业后转型从事多年数字三维艺术安排，正在将 3D 打印等手艺与古代行业联络，操纵正在消费品安排周围有着丰盛阅历；说合创始人Cissy Yan结业于法国蓝带国际厨艺学院东京分校，曾任多家顶级机构标准西点教练。

　　融资方面，团队已于2018年5月得回创业红娘的种子轮融资，并于2019年下旬得回天使轮融资。接下来，团队将启动新一轮Pre-A轮融资，资金将用于商场扩充及产能扩增。估计本年内，团队将正在两个一线都市领域化复造。对准烘焙蛋糕界限一克甜品用“区别化策画+圭臬化临甜点蓐”创立比赛壁垒