半岛综合体育继全网爆火的 围炉煮茶 之后， 围炉冰茶 再度成为网红——以冷沏茶替代现煮茶，以生果、茶点替代红薯、板栗，再以干冰衬托仙氛围围，便收效了幼院子的 偷得浮生半日闲 。

　　正在围炉冰茶横空出生之前，冷沏茶仍然正在茶饮界崭露头角，且因其口感清楚、低糖零脂等上风，日益受到消费者迎接。跟着夏季 饮冰季 的到来，冷沏茶希望借帮收集热门迎来一波发生。

　　咱们也不禁思虑，当热度褪去，该赛道要依附什么拉动持久增进？握别夏令后，冷沏茶又将怎么留住 爱喝热水 的中国消费者？

　　正在中国的摄生形而上学中， 多喝热水 吞没着不行撼动的处所， 滚水沏茶 也从来是人们默认的古代品茗方法。

　　跟着近几年环球一体化加深，年青人们更多地接触到表来文明、知道到多样的生存方法，对 冷饮 的立场也不再如上一辈人般的避之不足。所以，冷沏茶动作一种新型的品茗方法渐渐走上舞台。

　　冷沏茶的古代做法是以冷水或常温水长年光浸沏茶叶后饮用，最早通行于中国台湾、日本、韩国等地域，比方台湾出名的 东方佳人冷沏茶 ，须要浸泡 6 个幼时；日本将冷沏茶称为 水云茶 ，良多家庭会正在拂晓泡好茶后放入冰箱，以供全天饮用。

　　梅州兴宁客家有一首山歌： 总爱两情面意好半岛综合，冷水沏茶逐步浓。 而而今的年青人新生气冷沏茶 疾疾浓 ，为此，茶企们也下手研发新身手，采用物理冲泡、化学或生物酶等方式降低茶叶内含物正在冷水中的短时浸出率。

　　物理方式是指物理刻板决裂方式，如日韩拓荒的冷泡型煎茶，工艺特色是伸长鲜叶蒸青年光、减轻精揉水准，精揉叶切碎后过筛，再举办高火干燥；化学方式是正在茶叶加工进程中出席增添剂，如团结利华公司拓荒的冷水型红茶专利身手，使用抗坏血酸、5- 苯基 -3 等同化物明显降低茶叶的冷水浸出率；生物方式是采用纤维素酶、果胶酶和卵白酶等处罚茶叶 [ 1 ] 半岛综合。

　　京东平台数据显示，2021 年进货茶叶的用户群体中，主力人群春秋正在 26-35 岁之间，个中 35 岁以下的客户占比已达 57% [ 2 ] 。而今，年青人已渐渐发展为茶消费的主力军，而冷沏茶可以大大低落年青消费者品茗的门槛。

　　一是口胃甜蜜，低温冲泡使得茶叶中咖啡碱、单宁酸等辛酸味物质溶化较少冲泡，而鲜甜的氨基酸等物质浸出速度较疾，清楚适口特别适合夏季饮用；二是饮用便捷，冷沏茶无需讲求水质、水温、茶具等条款，更适合疾节拍生存；三是壮健养分，比拟热沏茶，冷沏茶对维生素 C 的伤害更少、抗氧化活性更强，且低糖零脂，减轻身体担任。

　　中国农业科学院茶叶讨论所副讨论员陈富桥以为，冷沏茶让古代茶饮越发时尚化、方便化和年青化 [ 3 ] 。动作介于古代茶与即品茗之间的新品类，冷沏茶正正在拉近年青人与茶的隔断。

　　茶饮行业的玩家们早就嗅到了冷沏茶的商机——八马茶业、张一元等古代茶企业，立顿、茶里等袋沏茶企业，茶颜悦色、奈雪的茶等新式茶饮，都推出了合联产物，出生了蜜桃乌龙、西柚茉莉等爆款单品。

　　一是产物采用有限。目前冷沏茶紧要以绿茶、乌龙茶为茶底，情势多为袋沏茶。而我国区域宽大、植被足够，地方出名茶叶更是不胜列举，如信阳毛尖、西湖龙井、六安瓜片、祁门红茶等。异日行业介入者可以模仿咖啡的思绪半岛综合，试验新种类、拓荒新情势，为年青消费者供应更风趣的品茗新体验。

　　二是工艺有待打破。如上文所述，冷沏茶紧要依附物理、化学和生物身手。因为我国茶业庄重局限增添剂的应用，寻找自然、安闲的物质替代化学增添剂，是异日的厉重倾向；生物酶工艺本钱和身手恳求较高，仍需进一步科技进入和研发；物理工艺则需深远探究各个工艺参数对区别种类、区别产地茶叶的影响，进一步降低产物品格与范畴效益。

　　三是商场认知不敷。咖啡管理了 提神 、气泡水餍足了 解腻 ，而冷沏茶并未与消费者的刚需变成捆扎，即使是 0 糖 0 卡 0 脂的卖点，也有浩瀚饮品可替代。同时，消费者饮用冷沏茶紧要聚集于夏令，场景的控造也挫折了品类的成长。所以，行业亟需确立同一的品类认知、完竣的行业圭表，企业聚集气力进步行商场普及，蛋糕做得够大，分得才华更多。

　　茶文明正在中国已有千年汗青，但冷沏茶照旧一个蓝海品类，咱们可以把眼神放到有着 喝冷水 风气的海表商场，为冷沏茶寻找新的灵感。

　　北美茶商 DAVIDsTEA 昨年夏令推出了冷萃茶系列，席卷草莓怪异果味绿茶、经典柠檬味红茶、桃子百香果味凉茶，有散装茶叶和袋沏茶包装可选。产物均采用自然因素创造，以生果和甜叶菊供应甜味，不含人为香料等增添剂，出席冷水后浸泡 10 分钟即可饮用。品牌还专为冷沏茶推出了玻璃冷萃瓶，带有可拆卸的过滤器，饮用越发便利冲泡。

　　饮料创造商 Broadland Drinks 昨年推出了 Twistea冲泡，是一种含酒精的半气泡罐装冷沏茶，有血橙柑橘、白桃芒果、柠檬酸橙和大黄生姜四种口胃，采用雨林定约认证的自然茶叶经 24 幼时冷泡造成，每罐仅 89 卡途里，且素食主义者友爱。产物酒精含量为 4%，可以吸引寻求低度微醺的年青消费者尝新。

　　Novus Tea 将氮气咖啡的灵感想用到了冷沏茶上，推出含氮气的波斯石榴冷沏茶，饮用时翻开罐头拉环即可激活氮气，可以使饮料质地更细腻，变成如拿铁般拥有奶油质感的冷沏茶。每罐热量仅为 2 卡途里，采用全自然植物原料创造，不含增添糖、人为香料、。

　　Herbapol 旗下的冷沏茶产物是以草药与生果举办同化，口胃席卷薄荷芒果味、覆盆子石榴味和草莓大黄味，原料采用了苹果、薄荷叶、橙皮、芒果、甜菊叶、芙蓉花、红甜菜根、覆盆子果、石榴籽、大黄等，产物不含糖分和热量。

　　The Tea Spot 推出了 姑娘怡悦光阴 冷沏茶礼盒。个中 有机冥思 茶由白茶、玫瑰花蕾和茉莉同化而成，有帮于舒缓表情、叫醒感官，同时富含抗氧化剂； 女性聪颖 茶针对更年期和围绝经期女性研发，由柠檬草、当归、鼠尾草等草药造成，帮帮刷新荷尔蒙平均； 维纳斯振兴 茶针对经前归纳症女性，含有木槿、甘草、茴香等，帮帮高兴心灵、刷新感情。

　　可能看到，冷沏茶正在饮用便捷、清楚解暑、低糖低卡除表，还具有无尽或许性。品牌可能借帮跨品类思绪举办产物改进，以奇特新奇的产物上风吸引消费者冲泡，特别是眷注多元化壮健饮食与新潮生存方法的新中产，更有机遇成为该品类的古道用户。

　　[ 2 ] 《2021 中国茶叶消费商场呈报——茶叶消费成所长境与特色》，中国茶叶流利协会

　　[ 3 ] 《从 幼透后 到 大潮品 茶企对准年青人抢夺冷沏茶商场》，中国食物报半岛综合冲泡“围炉冰茶”走红冷沏茶时期来了吗？