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　　相传，正在南宋暮年，宋帝赵昺南逃道经潮州凤凰乌岽山，口渴难忍，这时，一只凤凰鸟从远处飞来，口衔茶枝放下，赵昺嚼了之后心灵倍爽，赐茶名“宋茶”，后人称“宋种”冲泡。

　　南澳岛受海洋阻隔，生态体例相对关闭，而地形以山地为主，后花圃村处于海岛主峰果老山北侧，山高雾多，较少平地，茶园只可一幼撮一幼撮地撒播正在山林里。举世无双的孕育境遇生长出南澳宋茶的茶味甘醇、入口回甘。

　　汕头市张幼凤妙技专家办事室领创人张幼凤出生于茶业世家，从事茶叶种植、精造加工已有二十多年。“一沏茶好欠好喝，香不香，茶叶好欠好是根基。”张幼凤说。

　　张幼凤告诉记者，一盏优质茶，汤色黄亮、口感醇美、回甘力强、余香留底，而好茶要依托——天时地利人和。“乌龙茶是六大茶类内中工艺最庞大的，海拔、树龄、泥土、天色，都影响茶叶的质料，茶农的采摘机会，师傅的做青、烘焙工艺更是合头。”

　　从晒青、揉捻到烘干，从筛分、烘焙到包装，从初造到精造，说起乌龙茶造造工夫冲泡，张幼凤一五一十。“采摘，要做到眼紧、手速、轻采、轻放；做青，要担任好湿度温度，正在薄暮时分初步；炒青，要先扬炒，后闷炒；揉捻，要从轻揉到重揉，再轻揉……”

　　“唯有把控好每一个历程，才华保护茶叶的品德。茶叶原生态的孕育历程半岛综合，再加上匠心精造的茶叶造造工艺，一把好茶叶，无须凑近，就能闻到茶香四溢半岛综合！”张幼凤说。

　　“潮汕人对时期茶轻细程式的埋头，可见对生计品德的探索，也作育了潮汕人字斟句酌的文明性格。”广东省技能熟手、广东省粤东技师学院茶艺专业西席王晓冰琢磨茶艺十余年，冲时期茶对她而言，更是陶冶情操的历程，每一次冲泡都是一次短暂的艺术享用。

　　昨年，我国申报的“中国守旧造茶工夫及其干系习俗”告成入选拉拢国教科文机合人类非物质文明遗产代表作名录。而潮汕时期茶艺，是该项非遗的主要实质。

　　“潮汕时期茶是融心灵、礼节、冲泡工夫于一体的茶道表面，讲求茶具器皿装备与烹造时期，这也是与其它饮茶门径最大的区别。”王晓冰先容道，时期茶艺要紧程式有泥炉生火、榄炭煮水、开水热罐、甘泉洗茶、壶盖刮沫、淋盖追热、烫杯滚杯、合公巡城、韩信点兵等多个枢纽。

　　“时期茶史乘渊源永远，明清工夫初步就融进了潮汕大多往常生计，成为一种礼节、待客之道，代代相传。”正在王晓冰看来，时期茶艺不但是一种“典礼感”，更是深重文明内情为茶所增加的神韵。

　　奈何冲泡出一杯好茶？“要道泡一杯好茶，开始选用的水，泉水最佳，用橄榄炭煮水，煮的历程中不行掀开壶盖看，要静听壶中的煮水声来判别煮水状况，就冲泡单丛茶而言用滚水是比拟好的。其次，茶水浸泡的时分也讲求时期，前几道不宜过久，后几道茶水可能妥善扩张浸泡时分。末了正在冲茶的工夫，高冲低斟，要做到泡出来的茶水斟到三个茶杯中恰恰都是七八分满，不多不少让客人恰恰一口喝下冲泡。”王晓冰说。

　　来一杯“鸭屎香奶茶”？到气氛感一概的幼院围炉煮茶？现目前，汕头的年青人们不但传承了守旧的时期茶艺，也用他们的创意，为汕头时期茶文明给与了新的生气和生气。

　　广东粤东技师学院是粤东地域最早开设茶艺专业的技工学校，提拔出了一代代时期茶艺传承人。

　　21级茶艺专业的刘楚漫自幼对时期茶艺特别感趣味，而学校的体例教学，使趣味变为专业，变为一技之长。“我是喝着时期茶长大的，家里爸爸、爷爷都正在从事茶行业干系办事。正在学校，我学到了茶艺献技、茶叶加工、冲泡工夫等。”

　　刘楚漫也防卫到，为适当该下多元化的需求，新茶饮行业中生果、牛奶、茶叶等多种元素正正在产生兴趣的“化学反映”。“鸭屎香奶茶、花茶奶茶、生果茶……良多新式的饮品更巩固健适口，受到多人的迎接。”

　　本年，粤东技师学院将开设一门全新的专业——调品茗专业。“这也是咱们应对墟市需求新转变所开设的专业，这个专业将着重于茶底开垦、茶叶拼配、配方琢磨、摇茶工夫等方面。”广东粤东技师学院茶艺专业西席王维生说，“这既是对守旧的传承，更是对新转变、新需求的回应。”

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