信任良多人都有如此的纠结：既思临时吃点饼干或甜点，又费心会长肥肉、升血糖。

　　本来，对绝大大批强壮人来说，倘若不是每天吃，或者吃良多的话，零食和甜点并非饮食禁忌，闭头便是控量、控频次。

　　所谓控量，便是把吃甜点的数目，支配正在每天 50 克增加糖的局限之内。假使既不喝甜饮料，也不吃糖果、果脯、果酱之类食品，只是吃个 50 克支配的幼蛋糕之类，还不会跨越合理局限。不思所以长胖的话，只需扩大运动，或相应减几口主食就可能了。倘若临时吃的话，就更无须费心了。

　　但是甜点，对须要支配血糖的人来说甜点，就得再详尽少许了。不光数目要支配，吃甜点的时分也须要探究。

　　守旧上来说，西式大餐都是正在晚餐后吃甜点的。现正在良多餐馆饭铺也会正在午餐后或晚餐后供应甜食点心。然则，这些食品也齐备可能动作上午茶或下昼茶的一局限，成为两餐之间的加餐。异常是正在早餐或午餐吃得较量少的光阴，餐间吃些点心也有其合理性。

　　那么，终于什么光阴吃这些甜味零食更适宜呢？此前的两项磋议给出了相闭的证据。

　　一项磋议较量了强壮女性正在午餐后（12:30）、午餐和晚餐之间（15:30）和晚餐后（19:30）吃甜味零食的血糖震荡后果。

　　此中利用的零食是良多女生最爱的蛋糕，一块的热量就到达 498kcal 之多，此中含有约莫 28g 脂肪、 54g 碳水化合物和 8g 卵白质。

　　蛋糕真的是热量炸弹。它看似软软的，润润的，有不少水分的神色，本来那种柔滑并不是水分带来的，而是脂肪带来的......

　　三顿正餐的热量值分辩是早餐 351 千卡，午餐 549 千卡，晚餐 656 千卡。这种环境和寻常生计很亲切。即使三餐的热量和养分素平均供应是最理思的环境，但现实上大批人吃早餐往往较量拼凑，而晚餐最为丰富。

　　女性抱负者们戴上接续血糖仪，磋议职员用它监测了她们从午餐到第二天早餐的血糖震荡环境。她们的均匀血糖弧线 所示。

　　午餐后吃蛋糕，用绿色的线表现。晚餐后吃蛋糕，用赤色的线表现。两餐之间吃，是蓝色的线。

　　一望而知，晚餐之后吃蛋糕的后果是最差的，晚餐后的血糖峰值异常高，午餐-晚餐和晚餐-早餐之间的血糖低谷也最低。

　　原来晚餐便是食品最多的，再加上甜点，热量太多甜点，碳水化合物总量也太高，血糖峰值很高是可能了解的。而早餐偏少，午餐也不敷多，以是午餐后 4~6 幼时的血糖水准会有一个低谷。

　　更倒霉的是甜点，晚餐后血糖水准居高不下，又影响到了第二天的血糖反映。凌晨时容易显现过低的血糖水准，早餐后的血糖反映又过高。

　　午餐后吃蛋糕就许多了。固然午餐的血糖水准降低徐徐，并且到 5~6 幼时后也有个低谷，但震荡幅度没那么大，并且并不影响晚餐后和第二天早餐的血糖水准。

　　倘若是正在午餐和晚餐之间的 15:30 分吃蛋糕，惹起的血糖震荡很幼，并且正好戒备显现餐后 4~6 幼时的血糖低谷。夜间和第二天早餐后的血糖反映也较量安定。

　　正在 2 型糖尿病患者中所做的实行，呈现了同样的纪律：午餐和晚餐之间吃零食，要比午餐后吃零食后果好。

　　但是，糖尿病人对食品更为敏锐。正在午餐之后吃 17 克饼干，热量仅为 75 千卡，此中仅含有 13.5 克碳水化合物，就惹起了清楚的血糖震荡扩大：午餐后的血糖峰值上升更高，下降速率又过疾，结果形成晚餐时血糖又过分升高。倘若把饼干放正在两餐之间吃，就会让午、晚两餐以至凌晨时分的血糖水准都变得更为安定甜点，没有那么大起大落。

　　恐怕有人会说：这顿多吃点，血糖升得多一点，下顿少吃点，血糖升得少一点，最终不如故雷同么？本来如故不雷同的。

　　这是由于，血糖以稳为贵。血糖过分震荡自身，便是一个代谢应激。一日之中的血糖顶峰和低谷的上下幅度太大，与糖尿病视网膜病变和神经编造病变的危急，心脑血管疾病的危急，以及全因毕命率，都有亲热干系。

　　所以，控血糖的要领不光要支配空肚血糖值和一日血糖的均匀值，更厉重的是坚持一日血糖震荡尽恐怕地幼。用专业词汇来说，便是要竭力减幼血糖水准的变异性（glycemic variability，GV）。

　　有磋议呈现，太长时分吃不到东西，清楚饥饿之后再进餐，会惹起血糖过分上升；也有磋议呈现，看待民风某个时分用膳的人来说，将午餐或晚餐时分推迟，也会惹起餐后血糖反映上升。

　　其余，餐前负荷方面的磋议呈现，把含有碳水化合物的食品，放正在餐前 30 分钟吃，也有很好的支配餐后血糖上升后果甜点。

　　总之，须要支配血糖的人，蕴涵须要减肥的人，都应该防备坚持安静的食量，安静的碳水化合物供应，并且最好把能量和碳水化合物合理地散漫正在一日三餐当中。倘若须要加餐，可以把加餐放正在两餐的正中央，或者正在餐前半幼时少量加餐甜点。

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